獲悉，外賣(mài)及新零售線上代運(yùn)營(yíng)服務(wù)商食亨，于今年9月完成過(guò)億元B1輪融資，由老股東紅杉資本中國(guó)基金加碼領(lǐng)投，A輪聯(lián)合領(lǐng)投方高榕資本超額跟投，A輪跟投方元璟資本也在本輪繼續(xù)跟投，沖盈資本擔(dān)任本輪融資獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)，公司目前估值超過(guò)10億人民幣。
此次的B1輪融資距離食亨完成由紅杉中國(guó)和高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投，元璟資本跟投的億元A輪融資相隔半年時(shí)間，上一輪的投資機(jī)構(gòu)在本輪全部加碼投資。據(jù)悉，食亨還預(yù)計(jì)明年上半年開(kāi)始進(jìn)行B2輪的融資。食亨創(chuàng)始人兼 CEO 方詩(shī)魂透露此輪融資目的有兩個(gè)：第一還是用于擴(kuò)大人才儲(chǔ)備，加強(qiáng)人才梯隊(duì)的培養(yǎng)和建設(shè)；第二是對(duì)上下游業(yè)務(wù)進(jìn)行縱深探索，為商家提供更全面的服務(wù)與解決方案，并借此拉大行業(yè)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。
本輪領(lǐng)投方，紅杉資本中國(guó)基金合伙人孫謙告訴36氪，“外賣(mài)平臺(tái)的快速發(fā)展，根本地改變了中國(guó)餐飲市場(chǎng)格局，餐飲線上化、食品化成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，而在這一結(jié)構(gòu)性改變中，外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)服務(wù)商應(yīng)運(yùn)而生，品牌代運(yùn)營(yíng)需求的集中爆發(fā)快速推動(dòng)了外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)的高速發(fā)展。食亨優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)配置，數(shù)據(jù)、系統(tǒng)化的運(yùn)營(yíng)理念，以客戶(hù)價(jià)值為中心的業(yè)務(wù)拓展邏輯，推動(dòng)食亨成為外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域的佼佼者，助力行業(yè)的改造升級(jí)?！?/p>
高榕資本副總裁左愛(ài)思表示，“高榕資本一向關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)和新技術(shù)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中的落地和結(jié)合，也很關(guān)注大產(chǎn)業(yè)中企業(yè)服務(wù)的機(jī)會(huì)。在幾萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)中，外賣(mài)平臺(tái)賦能傳統(tǒng)餐飲的大場(chǎng)景下，食亨正在通過(guò)成熟的互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)方法、創(chuàng)新的數(shù)據(jù)系統(tǒng)、高效的執(zhí)行體系，有效提升眾多餐飲品牌的線上運(yùn)營(yíng)效果，而這只是食亨成為綜合性企業(yè)服務(wù)商的第一步。自A輪投資半年以來(lái)，食亨吸引了多位不同職能崗位行業(yè)精英的加盟，充分體現(xiàn)了創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的激情和野心；業(yè)務(wù)上的進(jìn)展也因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)執(zhí)行力而不斷超越。我們很高興能和這樣的團(tuán)隊(duì)合作，并且會(huì)一如既往的支持他們?！?/p>
元璟資本合伙人劉毅然認(rèn)為，“移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代涌現(xiàn)出諸多新型流量平臺(tái)，同時(shí)也催生了眾多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新流量平臺(tái)結(jié)合的機(jī)會(huì)，代運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)應(yīng)運(yùn)而生。元璟在餐飲、電商、本地生活等領(lǐng)域都投資了領(lǐng)先的代運(yùn)營(yíng)企業(yè)。我們很高興食亨在外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域已迅速成為明確的行業(yè)領(lǐng)軍，服務(wù)大多數(shù)頭部品牌，同時(shí)也相信這是一個(gè)好的起點(diǎn)，期待食亨對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈提供更多更深的服務(wù)，用數(shù)字化手段提高效率。我們看好這只年輕且充滿(mǎn)戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)?！?/p>
食亨成立于2017年1月，主要為全國(guó)大、中、小餐飲品牌提供以線上外賣(mài)運(yùn)營(yíng)為核心的外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)服務(wù)。業(yè)務(wù)涵蓋餓了么，美團(tuán)和微信等第三方外賣(mài)餐飲交易平臺(tái)。
食亨管理層通過(guò)數(shù)據(jù)大屏實(shí)時(shí)查看公司整體業(yè)務(wù)進(jìn)展（圖示僅為效果圖）
目前，食亨已與周黑鴨、呷哺呷哺、滿(mǎn)記甜品等近300家餐飲連鎖品牌的數(shù)萬(wàn)家門(mén)店合作，覆蓋了85個(gè)城市，為眾多中小型餐飲品牌實(shí)現(xiàn)了6-10倍的外賣(mài)增長(zhǎng)。據(jù)了解，今年下半年開(kāi)始，食亨以上海為中心，全面推進(jìn)全國(guó)業(yè)務(wù)，快速在北京、廣州、深圳、成都、濟(jì)南、福州、武漢、天津等14個(gè)城市建立當(dāng)?shù)胤?wù)團(tuán)隊(duì)，與當(dāng)?shù)氐牟惋嬈放普归_(kāi)合作。
只要好吃、配送快就滿(mǎn)足了大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)的期待，但每家餐廳的菜品如何上架？平臺(tái)派單時(shí)間如何更合理？都遠(yuǎn)不止是我們看到的那么簡(jiǎn)單，背后還大有門(mén)道。36氪近日采訪了食亨創(chuàng)始人及 CEO 方詩(shī)魂，將鏡頭拉近到外賣(mài)這一龐大市場(chǎng)的其中一環(huán)，揭秘一個(gè)特殊的賽道：外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)。
核心內(nèi)容如下：
餐飲品牌擁抱互聯(lián)網(wǎng)始終是一個(gè)不可回避的話(huà)題；
大多數(shù)餐飲企業(yè)由于自身的精力有限，很難同時(shí)兼顧線上與線下，外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)行業(yè)賽道出現(xiàn)；
大數(shù)據(jù)&外賣(mài)賦能傳統(tǒng)品牌線上業(yè)務(wù)，食亨未來(lái)的壁壘和價(jià)值是如何通過(guò)數(shù)據(jù)的應(yīng)用給商家提供更加精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)和服務(wù)。
2015年時(shí)，外賣(mài)交易額高速增長(zhǎng)，雖然一年有幾百億的交易額，但是每年還會(huì)有30%-40%的增速，那時(shí)方詩(shī)魂便開(kāi)始關(guān)注了整個(gè)大行業(yè)?！爱?dāng)時(shí)我覺(jué)得在這之中應(yīng)該會(huì)誕生不小的機(jī)會(huì)，在行業(yè)中間一定有相關(guān)企業(yè)能走出來(lái)?！?/p>
在大部分創(chuàng)業(yè)者以為外賣(mài)這一市場(chǎng)被美團(tuán)、餓了么平分天下沒(méi)有創(chuàng)業(yè)空間時(shí)，食亨看到了其中的另一種機(jī)會(huì)。方詩(shī)魂告訴36氪，“未來(lái)電商零售業(yè)平臺(tái)分兩種：一種是像京東、淘寶天貓這樣的次日達(dá)平臺(tái)，不是對(duì)及時(shí)性要求很強(qiáng)的。第二種就是像餓了么、美團(tuán)這種一小時(shí)達(dá)的平臺(tái)。在經(jīng)歷了“補(bǔ)貼大戰(zhàn)、折扣吸量”的白熱化競(jìng)爭(zhēng)后，外賣(mài)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入下半場(chǎng)。餓了么、美團(tuán)的定位也在發(fā)生變化，逐漸從單一的餐飲外賣(mài)平臺(tái)，轉(zhuǎn)變成為了本地生活零售服務(wù)商，會(huì)有越來(lái)越多水果、鮮花、藥店、便利店等新零售品牌入駐，而食亨的作用是服務(wù)好這些品牌方在餓了么、美團(tuán)等平臺(tái)上的運(yùn)營(yíng)，我們更類(lèi)似于寶尊這樣的公司，去服務(wù)品牌在天貓、淘寶上的經(jīng)營(yíng)，所以我們和巨頭平臺(tái)之間不是競(jìng)爭(zhēng) ，是合作關(guān)系。”
方詩(shī)魂曾親歷父輩傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營(yíng)，這段經(jīng)歷讓他看到了不少連鎖餐飲品牌在新形態(tài)消費(fèi)理念下的崛起，也目睹了無(wú)數(shù)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌在巨變中消亡。 “我看到了他們的痛點(diǎn)，并且知道如何解決他們的痛點(diǎn)?！?開(kāi)過(guò)餐廳的人應(yīng)該都深有體會(huì)，線下餐飲行業(yè)已經(jīng)很難了，開(kāi)一家店你要考慮到他的供應(yīng)鏈、門(mén)店管理、出品的標(biāo)準(zhǔn)化等等。如果要在線上平臺(tái)開(kāi)一家店，要從線上店面的裝修、菜單選擇、商家活動(dòng)等方方面面去考慮，這需要投入大量的人力物力。“而大多數(shù)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在線上，由于缺乏精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力和自身的精力有限造成線上業(yè)績(jī)不佳，這就給了食亨這樣的企業(yè)存在的必要性。食亨希望線下的餐飲老板，只要能專(zhuān)注他線下的經(jīng)營(yíng)就可以了，剩下的將線上這一套完全不一樣的運(yùn)營(yíng)邏輯的東西交給我們來(lái)做，這是我們的出發(fā)點(diǎn)?！?/p>
線上流量和線下流量是完全不同的邏輯。線下開(kāi)餐廳，考慮的是地段怎么樣、裝修怎么樣、整個(gè)人流量等等。那么怎么經(jīng)營(yíng)好線上的流量？就成為一個(gè)很大的問(wèn)題?！澳銜?huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)平臺(tái)上包括數(shù)據(jù)、模型、流量購(gòu)買(mǎi)、線上菜單分布、活動(dòng)打折力度等等，都是有不一樣的策略和算法的。在這種情況下需要非?？b密的系統(tǒng)才能夠幫助餐飲品牌在線上做好全方位運(yùn)營(yíng)?！?/p>
通過(guò)與大數(shù)據(jù)結(jié)合的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，食亨為一些餐飲品牌實(shí)現(xiàn)了6-10倍的外賣(mài)增長(zhǎng)。方詩(shī)魂告訴36氪，幫商家提升交易額涉及到幾個(gè)方面：商家線上活動(dòng)、菜單展示、配送、廣告投放、套餐搭配、顧客群體分析、復(fù)購(gòu)率的分析、針對(duì)不同門(mén)店、不同維度的運(yùn)營(yíng)策略，以及系統(tǒng)監(jiān)測(cè)異常、熱銷(xiāo)商品沽清、督促商家恢復(fù)庫(kù)存等等，這些都是可以通過(guò)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)幫助商家提升效率的重要途徑。
A輪融資過(guò)后，食亨將大部分資金用于核心的團(tuán)隊(duì)人才的挖掘以及培養(yǎng)上面，現(xiàn)有技術(shù)團(tuán)隊(duì)人員占公司全體員工比例的30%。食亨技術(shù)團(tuán)隊(duì)在過(guò)去2年完成設(shè)計(jì)并開(kāi)發(fā)了一套契合實(shí)際業(yè)務(wù)需求的大數(shù)據(jù)平臺(tái)。
食亨大數(shù)據(jù)平臺(tái)架構(gòu)示意圖
基于對(duì)餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)的理解，食亨在數(shù)據(jù)計(jì)算和處理層分離了實(shí)時(shí)計(jì)算和離線計(jì)算兩條技術(shù)路徑，既滿(mǎn)足了毫秒級(jí)查詢(xún)、告警業(yè)務(wù)需求，又提供了千萬(wàn)級(jí)核心歷史數(shù)據(jù)存儲(chǔ)查詢(xún)需求。數(shù)據(jù)計(jì)算產(chǎn)出了一系列的應(yīng)用。在競(jìng)對(duì)分析方面，基于食亨運(yùn)營(yíng)品牌門(mén)店所在商圈、潛在客戶(hù)關(guān)注的競(jìng)對(duì)品牌，批量獲取競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)、熱銷(xiāo)菜品和運(yùn)營(yíng)策略；比如在排名數(shù)據(jù)方面，食亨通過(guò)高頻算法，分時(shí)段多次獲取門(mén)店在APP中的排名，推演得出該門(mén)店靜態(tài)排名數(shù)據(jù)；在精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)方面，食亨通過(guò)用戶(hù)消費(fèi)行為繪制用戶(hù)畫(huà)像，根據(jù)用戶(hù)畫(huà)像精準(zhǔn)推送紅包等營(yíng)銷(xiāo)手段，提升業(yè)績(jī)，還能根據(jù)行業(yè)大數(shù)據(jù)繪制商戶(hù)&訂單熱力圖，幫助食亨運(yùn)營(yíng)的品牌開(kāi)店選址。
某品類(lèi)外賣(mài)北京訂單熱力圖
食亨在做的就是幫助餐飲品牌在線上實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。方詩(shī)魂舉了個(gè)例子，比如很多人喜歡吃雞腿飯，但點(diǎn)完之后發(fā)現(xiàn)，這家店的雞腿飯做的并不好吃。跟我預(yù)想的雞腿飯有很大的差距，我就不會(huì)去產(chǎn)生復(fù)購(gòu)，這個(gè)我們將它稱(chēng)之為“負(fù)相關(guān)性產(chǎn)品”。而商家只看訂單量有可能產(chǎn)生誤解，“原來(lái)我的雞腿飯銷(xiāo)量這么高”。然而銷(xiāo)量高而沒(méi)有復(fù)購(gòu)，這樣的產(chǎn)品是對(duì)于門(mén)店可能是有傷害的，我們會(huì)去建議商家更換菜品。外賣(mài)經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)是可以通過(guò)數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)并解決的。
食亨itech系統(tǒng)示意圖
方詩(shī)魂表示，“與2月份A輪融資時(shí)期相比，食亨運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)系統(tǒng)顆粒度有了提升。維度更多了：原來(lái)只能關(guān)注到基礎(chǔ)指標(biāo)：流量、運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，現(xiàn)在可以關(guān)注到線上投放，活動(dòng)轉(zhuǎn)化率、毛利率測(cè)算。活動(dòng)是否符合本店標(biāo)準(zhǔn)的毛利率。品牌方可以通過(guò)系統(tǒng)實(shí)時(shí)下載、查詢(xún)關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)；為運(yùn)營(yíng)的日常數(shù)據(jù)匯報(bào)、深度業(yè)務(wù)分析提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支持；回溯歷史數(shù)據(jù)，從itech大數(shù)據(jù)平臺(tái)毫秒級(jí)查詢(xún)下載歷史指標(biāo)?！?/p>
外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)這一賽道上的玩家除了食亨外，還有很多其他代運(yùn)營(yíng)企業(yè)。而對(duì)于其他玩家，方詩(shī)魂表示并不會(huì)刻意關(guān)注，“賽道和行業(yè)足夠大，幾萬(wàn)個(gè)品牌，幾百萬(wàn)家門(mén)店，不可能一家全吃了，總歸會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。只要能推動(dòng)行業(yè)共同發(fā)展的，我們都是很歡迎的。共贏是更好的。大家更多是合作的關(guān)系，同行良性互動(dòng)，探討如何為商家提供更好的服務(wù)?！?/p>
創(chuàng)業(yè)的道路并非一帆風(fēng)順，此前方詩(shī)魂還在餐飲外賣(mài)這個(gè)領(lǐng)域里做過(guò)一些其他方面的嘗試與探索?！笆澈嘣谧鐾赓u(mài)代運(yùn)營(yíng)之前曾經(jīng)歷過(guò)一次較大的轉(zhuǎn)型?！狈皆?shī)魂坦言，2015年年中到2017年年初的一段時(shí)間里他都是處于很挫折的狀態(tài)，“轉(zhuǎn)型意味著全面對(duì)老業(yè)務(wù)的結(jié)束，當(dāng)時(shí)還是很痛苦的，中間要不斷的跌倒重來(lái)。但經(jīng)歷了那個(gè)狀態(tài)之后，再做現(xiàn)在的事情，讓我有底氣很多，因?yàn)槲覀円?jiàn)過(guò)最差的。經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型，食亨于2017年初正式開(kāi)始做外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)，業(yè)務(wù)逐步走向正規(guī)?！?/p>
方詩(shī)魂告訴36氪，“這段經(jīng)歷使我更加了解餐飲行業(yè)，讓我知道如何經(jīng)營(yíng)一家企業(yè)讓他更科學(xué)的發(fā)展，并清楚知道企業(yè)不可能一帆風(fēng)順，你得隨時(shí)做到風(fēng)險(xiǎn)控制，也要保持高速的增長(zhǎng)。各種個(gè)樣的經(jīng)驗(yàn)都是坑帶來(lái)的?！?/p>
