近日，餓了么正式對(duì)外宣布推出食材供應(yīng)B2B平臺(tái)“有菜”，正式試水餐飲商戶(hù)的食材供應(yīng)平臺(tái)。
據(jù)餓了么CIO信景波介紹，餓了么目前是打造一個(gè)B2B輕模式運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，即不做自營(yíng)的采購(gòu)、分揀和配送，而是為買(mǎi)賣(mài)雙方提供公開(kāi)透明的交易平臺(tái)。兩邊用戶(hù)分別是食材提供商和中小型餐飲企業(yè)，未來(lái)也不排除對(duì)C端開(kāi)放。
不同于餐飲成品外賣(mài)的配送平臺(tái)，食材B2B供應(yīng)鏈涉及到生鮮物流、渠道等方方面面的問(wèn)題，輕型化的運(yùn)營(yíng)模式，能夠使餓了么能順利從外賣(mài)平臺(tái)切入到服務(wù)餐館的食材供應(yīng)市場(chǎng)么？
張旭豪規(guī)劃的餓了么的發(fā)展藍(lán)圖
餓了么CEO張旭豪指出，餓了么未來(lái)主要是三大塊：
第一塊是針對(duì)品類(lèi)，有午餐、晚餐、早餐，包括今天推出下午茶的服務(wù)、月子餐、生鮮、水果，包括這輪融資戰(zhàn)略投資方北京華聯(lián)集團(tuán)會(huì)把更多商超的資源都會(huì)放在我們的交易平臺(tái)上來(lái)。
第二塊是物流。物流分三大塊，一塊是自營(yíng)的物流，自營(yíng)的物流超過(guò)1000人，估計(jì)到年底會(huì)1萬(wàn)人，中高端的餐廳有全方位的物流服務(wù)。包括月子餐、火鍋等一系列比較特殊的餐品，配送當(dāng)中更多的需要我們自營(yíng)的物流。第二塊是代理商的物流，是屬于眾包物流的部分，眾包主要分為兩大塊，一塊是眾包的團(tuán)隊(duì)，還有中小型的團(tuán)隊(duì)，給他們提供配送服務(wù)。第三塊就是眾包個(gè)人，包括餐廳服務(wù)員，包括你我他，下班比較輕松，也可以跑跑步做配送業(yè)務(wù)。
三，通過(guò)有菜給中小型商戶(hù)解決供應(yīng)鏈的問(wèn)題，很多時(shí)候食品安全不單單是一個(gè)證照的問(wèn)題，更多的是原材料，食品本身可追溯的。今天餓了么通過(guò)“有菜”這個(gè)平臺(tái)把中國(guó)最好供應(yīng)鏈的供應(yīng)方，食材的提供方聚合在一起，給到中小型商戶(hù)有更多的選擇，讓他們可以通過(guò)更便宜的價(jià)格，買(mǎi)到更好的食材。未來(lái)我們也不排除更多的用戶(hù)可以在餓了么的平臺(tái)上買(mǎi)到新鮮的食材和新鮮的東西。
低調(diào)快速增長(zhǎng)，與補(bǔ)貼密不可分
其實(shí)，餓了么早在6月就啟動(dòng)了“有菜”項(xiàng)目，7月開(kāi)始試運(yùn)行，8月低調(diào)上線(xiàn)，目前“有菜”的日交易額超過(guò)400萬(wàn)元，并已經(jīng)拓展到8個(gè)城市。
信景波表示，“有菜”的增長(zhǎng)速度在去年食材供應(yīng)鏈興起的這些互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)里邊是最快的。他同時(shí)透露，“有菜”之所以能在上線(xiàn)3個(gè)月，沒(méi)有做什么推廣的情況下就能有如此成績(jī)，是因?yàn)閷?duì)前期客戶(hù)的補(bǔ)貼，“但是我們的額度控制得非常低”。
在過(guò)去的一年，針對(duì)C端的補(bǔ)貼大戰(zhàn)瘋狂燒錢(qián)令人仍然印象深刻。然而隨著資本趨冷，針對(duì)C端的燒錢(qián)補(bǔ)貼熱潮已經(jīng)退卻。但B端市場(chǎng)的熱度正在逐漸超過(guò)C端市場(chǎng)，為了開(kāi)辟一個(gè)新的市場(chǎng)，燒錢(qián)是必不可少的。餓了么的“有菜”能夠快速增長(zhǎng)，首先與其龐大的中小餐館資源密不可分，其次便是燒錢(qián)補(bǔ)貼。
任何市場(chǎng)在逐漸成熟后，都會(huì)慢慢趨于理性，倘若拋開(kāi)燒錢(qián)，用戶(hù)能否留下？這便要考量互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)真正滿(mǎn)足了用戶(hù)的需求還是創(chuàng)造了許多“偽需求”。
少了補(bǔ)貼，餓了么的“有菜”能否在B端占得上風(fēng)？
其實(shí)，市面并不缺乏針對(duì)餐館的B端產(chǎn)品。由于大型餐館都有完善的供應(yīng)鏈，所以基本不需要食材供應(yīng)2B服務(wù)，這就造成食材供應(yīng)2B平臺(tái)有著同樣的戰(zhàn)場(chǎng)——中小餐廳。餓了么高層多次強(qiáng)調(diào)“有菜”面向的是中小餐廳。
中小餐廳在食材供應(yīng)方面確實(shí)是有需求的，由于沒(méi)有能力構(gòu)建自己的供應(yīng)鏈，中小餐館要在采購(gòu)上花費(fèi)不小力氣，但這樣的非標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)，有時(shí)候難以保障食材的穩(wěn)定性并且小規(guī)模的采購(gòu)成本較高。
然而，餓了么能否真正在這個(gè)市場(chǎng)成為一個(gè)獨(dú)角獸？甚至在補(bǔ)貼停止之后仍然會(huì)留住大量的用戶(hù)？
餓了么的優(yōu)點(diǎn)在于具有大量的中小餐館資源，可以說(shuō)大部分的中小餐館都或多或少與餓了么合作，餓了么進(jìn)行推廣是比較容易的。其次，這大量的外賣(mài)數(shù)據(jù)可以為餐館的進(jìn)貨提供參考，可以更加智能地幫助餐館管理庫(kù)存。
但餓了么的食材供應(yīng)2B業(yè)務(wù)也有一些劣勢(shì)，首先是價(jià)格問(wèn)題，餓了么這樣的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)肯定是和非常正規(guī)的大型供應(yīng)商（餓了么公布的有嘉里糧油、太太樂(lè)、海天、娃哈哈、加多寶、百威等供應(yīng)商）合作，但中小餐館經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)非知名品牌的產(chǎn)品。
其次是配送問(wèn)題，餓了么官方宣稱(chēng)不做采購(gòu)、分揀和配送，生鮮的配送本身就是令大多數(shù)電子商務(wù)頭痛不已的問(wèn)題，如果“有菜”的訂單量增長(zhǎng)很大，這些供應(yīng)商有那么多運(yùn)力應(yīng)付陡然增長(zhǎng)的生鮮配送嗎？
最后是用戶(hù)粘性的問(wèn)題。由于沒(méi)有采購(gòu)、分揀、配送等核心競(jìng)爭(zhēng)力，用戶(hù)在與某個(gè)供貨商建立了長(zhǎng)期聯(lián)系之后，完全可以脫離“有菜”平臺(tái)而單獨(dú)聯(lián)系。
至于餓了么高管說(shuō)“有菜”未來(lái)不排除向C端開(kāi)放，或許面對(duì)京東、天貓這些重量級(jí)玩家還稍顯乏力。
