互聯(lián)網(wǎng)公司壽命以月為單位，傳統(tǒng)企業(yè)壽命以年為單位；前者發(fā)展3個(gè)月等于后者發(fā)展2年，互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展速度就是這么快。
2014年下半年到2015年上半年，食材B2B市場受資本追捧的還是重模式的自營型平臺(tái)，時(shí)隔幾個(gè)月，食材B2B市場風(fēng)向已變，天平派聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO黃禮君告訴億歐網(wǎng)， 2015年下半年到2016年上半年將是該市場輕模式平臺(tái)的資本紅利期。
一變：自營食材B2B平臺(tái)死傷無數(shù)，在走下坡路
據(jù)食品行業(yè)統(tǒng)計(jì)，在采購市場，餐飲食材采購占30%市場份額，其中流通率有70%掌握在傳統(tǒng)渠道，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)正在悄悄撼動(dòng)這一高食材流通占比。2010以來，餐飲行業(yè)廣泛受到團(tuán)購的啟蒙教育；2012年后外賣為餐廳提供增量，用補(bǔ)貼地毯式橫掃中國餐飲業(yè)；2014年，餐飲食材供應(yīng)鏈平臺(tái)才逐漸出現(xiàn)，并獲得天使輪或A輪融資，金額在千萬級(jí)人民幣。但從2015年年中開始，食材B2B平臺(tái)多家倒閉或轉(zhuǎn)型，包括菜嘟美、食材管家及蔬東坡、小農(nóng)女和大廚網(wǎng)，這些都是公司都屬自營模式；當(dāng)然非自營模式也在做調(diào)整，據(jù)億歐網(wǎng)了解，鮮供社團(tuán)隊(duì)也在換血沖刺，并砍掉了對小型商戶的服務(wù)。
從食材B2B平臺(tái)轉(zhuǎn)型風(fēng)向的比例來看，自營模式向非自營模式轉(zhuǎn)變居多，黃禮君認(rèn)為天平派作為后者的代表，不應(yīng)該再保持低調(diào)，于是我見到了這位參與過創(chuàng)立遙遙排隊(duì)（2015年初被美團(tuán)收購成立獨(dú)立事業(yè)部）的90后北大高材生，他繼續(xù)跟我聊食材B2B市場的第二變。
二變：非自營食材B2B領(lǐng)域崛起，有大玩家出沒
食材供應(yīng)鏈公司的輕重模式與餐飲外賣O2O市場相似，重模式平臺(tái)的標(biāo)志是自建物流倉儲(chǔ)，發(fā)展速度慢但管控力強(qiáng)；輕模式公司的標(biāo)志是絕大部分業(yè)務(wù)眾包，擴(kuò)張速度快但服務(wù)體驗(yàn)較差且標(biāo)準(zhǔn)化力度弱。知名天使投資人王剛曾表示，做O2O公司不能太重也不能太輕，不能用重資金才能達(dá)到擴(kuò)張規(guī)模的目的，也不能只做信息整合，還得做線上支付、評(píng)價(jià)體系和制定交易規(guī)則等。他認(rèn)為，“天平派“可以從眾多餐飲供應(yīng)鏈的O2O公司中脫穎而出，原因是對于模式“輕重之間”的選擇。
從市場上的食材B2B平臺(tái)在北京單個(gè)城市的日訂單量來看，重模式的飯店聯(lián)盟和鏈農(nóng)均在千單以內(nèi)，美菜是重模式里的個(gè)例，日訂單量較高是前兩者的數(shù)倍，黃禮君告訴億歐網(wǎng)，輕模式的天平派日訂單已達(dá)4000單；且自2015年1月上線以來，已和2萬家商戶、5000余家供應(yīng)商達(dá)成合作。
在輕模式的食材供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?，已?jīng)有外來者入局，外賣O2O平臺(tái)餓了么于今年8月上線“有菜”、美團(tuán)緊隨其后，10月份上線“美團(tuán)菜市場”，未來該市場除了面臨融資困難、大型餐企“啃不動(dòng)”、物流配送門坎高等瓶頸，還將克服輕模式平臺(tái)間的補(bǔ)貼大戰(zhàn)，破解之法除了資金續(xù)命沖刺外，或?qū)⑹钦嬲莆丈虘艉凸?yīng)商痛點(diǎn)，黏住客戶。
三變：食材B2B市場風(fēng)向已變，看平臺(tái)型為行業(yè)帶來的生機(jī)和價(jià)值
借用黃禮君的觀點(diǎn)，他認(rèn)為，整合現(xiàn)有資源的模式注定將打敗重資產(chǎn)模式，因?yàn)楹笳邿o法快速規(guī)模化，當(dāng)輕模式平臺(tái)的交易額是其10倍時(shí)只能望塵莫及；另外，重資產(chǎn)模式無法形成良性生態(tài)，其自建物流及倉儲(chǔ)就已經(jīng)侵犯了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的利益，簡單沉重的替代方案難改良行業(yè)的整體效率。與服務(wù)消費(fèi)端的平臺(tái)相比，服務(wù)商戶端的平臺(tái)通過強(qiáng)化現(xiàn)有的服務(wù)體系，為行業(yè)逐步建立合適的準(zhǔn)則并進(jìn)行升級(jí)。
從業(yè)界對輕模式平臺(tái)的統(tǒng)一質(zhì)疑聲中挑出一條，如何有效管控供應(yīng)商和黏住客戶，黃禮君稱，快消品及服務(wù)B端的企業(yè)是渠道為王，掌握供應(yīng)商至關(guān)重要，天平派的供應(yīng)鏈分為三個(gè)環(huán)節(jié)：食材源頭、網(wǎng)點(diǎn)、配送，即將市場上的中小型供應(yīng)商集合，統(tǒng)一采購天平派談妥的一級(jí)到二級(jí)食材供應(yīng)商的菜品，通過提供低價(jià)、便捷和3天內(nèi)短賬期的方式留住供應(yīng)商；餐廳客戶免費(fèi)通過平臺(tái)獲取大量菜品SKU，貨比三家后選擇供應(yīng)商，出現(xiàn)安全及質(zhì)量問題可問責(zé)平臺(tái)，平臺(tái)通過扣保證金（保證金按供應(yīng)商體量制定，小型供應(yīng)商保證金為3000人民幣）和壓賬期的方式控制供應(yīng)商，從而建立一站式餐飲食材交易平臺(tái)，撬動(dòng)國內(nèi)外餐飲采購領(lǐng)域萬億級(jí)別市場規(guī)模。
對于食材B2B平臺(tái)而言，除了商業(yè)模式在“輕重之間”的選擇，還有選擇的時(shí)間節(jié)點(diǎn)及轉(zhuǎn)變的時(shí)機(jī)；當(dāng)然供應(yīng)鏈?zhǔn)冀K是拼實(shí)力的地方，全品類和細(xì)分品類的貨源及商戶需求對于平臺(tái)供給的雙方而言都相差很大。重模式，最怕企業(yè)變成勞動(dòng)密集型平臺(tái)利潤受人力成本蠶食，產(chǎn)能鏈條復(fù)雜后人效下降；輕模式，最怕抓不住用戶痛點(diǎn)管理及技術(shù)體系無法為其提供剛需性高品質(zhì)服務(wù)；當(dāng)然，兩者都怕，沒錢。
注釋
餐飲商戶食材痛點(diǎn)：第一是賬期；第二是價(jià)格；第三是質(zhì)量；第四是準(zhǔn)時(shí)；第五是便捷。
食材供應(yīng)商痛點(diǎn)：第一是流量；第二是賬期；第三是交易轉(zhuǎn)化量；第四是數(shù)據(jù)預(yù)期；第五是取代電話接待的便捷性。
重模式需重資金擴(kuò)張的原因及費(fèi)用：擴(kuò)張新城市需要組建團(tuán)隊(duì)，省不了住房租金和工資；構(gòu)建物流體系，省不了購置車輛；搭建倉儲(chǔ)系統(tǒng)，省不了租地費(fèi)用。以某平臺(tái)為例，在天津每月營收1億人民幣方可平衡開支，導(dǎo)致每月虧損600萬人民幣，最終降薪（冠軍地推人員工資組成3000人民幣基本工資+1700人民幣提成）裁員提人效。
食材品類：包括蔬菜、肉類、水果、凍貨、熟食、餐廚、調(diào)料、一次性、米面、酒水，毛利最高的當(dāng)屬蔬菜和水果。
天平派八卦：隸屬于北京兄弟之恒科技有限公司，2014年8月成立，創(chuàng)業(yè)初期項(xiàng)目叫“采購兄弟”，聯(lián)合創(chuàng)始人為北大黃禮君和清華朱保舉，90后，均參與過已被美團(tuán)收購的遙遙排隊(duì)項(xiàng)目的創(chuàng)立；天平派想成為下一個(gè)生鮮類O2O的“阿里巴巴”平臺(tái)，技術(shù)團(tuán)隊(duì)主要來自網(wǎng)易、百度、優(yōu)米等互聯(lián)網(wǎng)公司，銷售團(tuán)隊(duì)主要來自美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、餓了么、窩窩團(tuán)、美菜等餐飲互聯(lián)網(wǎng)公司；于2014年10月獲得滴滴天使投資人王剛的數(shù)百萬人民幣天使輪融資；于2015年6月底，獲得復(fù)星昆仲資本600萬美金A輪融資，估值數(shù)千萬美金，并已和多家投資機(jī)構(gòu)洽談B輪投資。
