互聯(lián)網(wǎng)公司壽命以月為單位，傳統(tǒng)企業(yè)壽命以年為單位；前者發(fā)展3個月等于后者發(fā)展2年，互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展速度就是這么快。
2014年下半年到2015年上半年，食材B2B市場受資本追捧的還是重模式的自營型平臺，時隔幾個月，食材B2B市場風向已變，天平派聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO黃禮君告訴億歐網(wǎng)， 2015年下半年到2016年上半年將是該市場輕模式平臺的資本紅利期。
一變：自營食材B2B平臺死傷無數(shù)，在走下坡路
據(jù)食品行業(yè)統(tǒng)計，在采購市場，餐飲食材采購占30%市場份額，其中流通率有70%掌握在傳統(tǒng)渠道，互聯(lián)網(wǎng)平臺正在悄悄撼動這一高食材流通占比。2010以來，餐飲行業(yè)廣泛受到團購的啟蒙教育；2012年后外賣為餐廳提供增量，用補貼地毯式橫掃中國餐飲業(yè)；2014年，餐飲食材供應(yīng)鏈平臺才逐漸出現(xiàn)，并獲得天使輪或A輪融資，金額在千萬級人民幣。但從2015年年中開始，食材B2B平臺多家倒閉或轉(zhuǎn)型，包括菜嘟美、食材管家及蔬東坡、小農(nóng)女和大廚網(wǎng)，這些都是公司都屬自營模式；當然非自營模式也在做調(diào)整，據(jù)億歐網(wǎng)了解，鮮供社團隊也在換血沖刺，并砍掉了對小型商戶的服務(wù)。
從食材B2B平臺轉(zhuǎn)型風向的比例來看，自營模式向非自營模式轉(zhuǎn)變居多，黃禮君認為天平派作為后者的代表，不應(yīng)該再保持低調(diào)，于是我見到了這位參與過創(chuàng)立遙遙排隊（2015年初被美團收購成立獨立事業(yè)部）的90后北大高材生，他繼續(xù)跟我聊食材B2B市場的第二變。
二變：非自營食材B2B領(lǐng)域崛起，有大玩家出沒
食材供應(yīng)鏈公司的輕重模式與餐飲外賣O2O市場相似，重模式平臺的標志是自建物流倉儲，發(fā)展速度慢但管控力強；輕模式公司的標志是絕大部分業(yè)務(wù)眾包，擴張速度快但服務(wù)體驗較差且標準化力度弱。知名天使投資人王剛曾表示，做O2O公司不能太重也不能太輕，不能用重資金才能達到擴張規(guī)模的目的，也不能只做信息整合，還得做線上支付、評價體系和制定交易規(guī)則等。他認為，“天平派“可以從眾多餐飲供應(yīng)鏈的O2O公司中脫穎而出，原因是對于模式“輕重之間”的選擇。
從市場上的食材B2B平臺在北京單個城市的日訂單量來看，重模式的飯店聯(lián)盟和鏈農(nóng)均在千單以內(nèi)，美菜是重模式里的個例，日訂單量較高是前兩者的數(shù)倍，黃禮君告訴億歐網(wǎng)，輕模式的天平派日訂單已達4000單；且自2015年1月上線以來，已和2萬家商戶、5000余家供應(yīng)商達成合作。
在輕模式的食材供應(yīng)鏈市場，已經(jīng)有外來者入局，外賣O2O平臺餓了么于今年8月上線“有菜”、美團緊隨其后，10月份上線“美團菜市場”，未來該市場除了面臨融資困難、大型餐企“啃不動”、物流配送門坎高等瓶頸，還將克服輕模式平臺間的補貼大戰(zhàn)，破解之法除了資金續(xù)命沖刺外，或?qū)⑹钦嬲莆丈虘艉凸?yīng)商痛點，黏住客戶。
三變：食材B2B市場風向已變，看平臺型為行業(yè)帶來的生機和價值
借用黃禮君的觀點，他認為，整合現(xiàn)有資源的模式注定將打敗重資產(chǎn)模式，因為后者無法快速規(guī)?；?，當輕模式平臺的交易額是其10倍時只能望塵莫及；另外，重資產(chǎn)模式無法形成良性生態(tài)，其自建物流及倉儲就已經(jīng)侵犯了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的利益，簡單沉重的替代方案難改良行業(yè)的整體效率。與服務(wù)消費端的平臺相比，服務(wù)商戶端的平臺通過強化現(xiàn)有的服務(wù)體系，為行業(yè)逐步建立合適的準則并進行升級。
從業(yè)界對輕模式平臺的統(tǒng)一質(zhì)疑聲中挑出一條，如何有效管控供應(yīng)商和黏住客戶，黃禮君稱，快消品及服務(wù)B端的企業(yè)是渠道為王，掌握供應(yīng)商至關(guān)重要，天平派的供應(yīng)鏈分為三個環(huán)節(jié)：食材源頭、網(wǎng)點、配送，即將市場上的中小型供應(yīng)商集合，統(tǒng)一采購天平派談妥的一級到二級食材供應(yīng)商的菜品，通過提供低價、便捷和3天內(nèi)短賬期的方式留住供應(yīng)商；餐廳客戶免費通過平臺獲取大量菜品SKU，貨比三家后選擇供應(yīng)商，出現(xiàn)安全及質(zhì)量問題可問責平臺，平臺通過扣保證金（保證金按供應(yīng)商體量制定，小型供應(yīng)商保證金為3000人民幣）和壓賬期的方式控制供應(yīng)商，從而建立一站式餐飲食材交易平臺，撬動國內(nèi)外餐飲采購領(lǐng)域萬億級別市場規(guī)模。
對于食材B2B平臺而言，除了商業(yè)模式在“輕重之間”的選擇，還有選擇的時間節(jié)點及轉(zhuǎn)變的時機；當然供應(yīng)鏈始終是拼實力的地方，全品類和細分品類的貨源及商戶需求對于平臺供給的雙方而言都相差很大。重模式，最怕企業(yè)變成勞動密集型平臺利潤受人力成本蠶食，產(chǎn)能鏈條復(fù)雜后人效下降；輕模式，最怕抓不住用戶痛點管理及技術(shù)體系無法為其提供剛需性高品質(zhì)服務(wù)；當然，兩者都怕，沒錢。
注釋
餐飲商戶食材痛點：第一是賬期；第二是價格；第三是質(zhì)量；第四是準時；第五是便捷。
食材供應(yīng)商痛點：第一是流量；第二是賬期；第三是交易轉(zhuǎn)化量；第四是數(shù)據(jù)預(yù)期；第五是取代電話接待的便捷性。
重模式需重資金擴張的原因及費用：擴張新城市需要組建團隊，省不了住房租金和工資；構(gòu)建物流體系，省不了購置車輛；搭建倉儲系統(tǒng)，省不了租地費用。以某平臺為例，在天津每月營收1億人民幣方可平衡開支，導(dǎo)致每月虧損600萬人民幣，最終降薪（冠軍地推人員工資組成3000人民幣基本工資+1700人民幣提成）裁員提人效。
食材品類：包括蔬菜、肉類、水果、凍貨、熟食、餐廚、調(diào)料、一次性、米面、酒水，毛利最高的當屬蔬菜和水果。
天平派八卦：隸屬于北京兄弟之恒科技有限公司，2014年8月成立，創(chuàng)業(yè)初期項目叫“采購兄弟”，聯(lián)合創(chuàng)始人為北大黃禮君和清華朱保舉，90后，均參與過已被美團收購的遙遙排隊項目的創(chuàng)立；天平派想成為下一個生鮮類O2O的“阿里巴巴”平臺，技術(shù)團隊主要來自網(wǎng)易、百度、優(yōu)米等互聯(lián)網(wǎng)公司，銷售團隊主要來自美團、大眾點評、餓了么、窩窩團、美菜等餐飲互聯(lián)網(wǎng)公司；于2014年10月獲得滴滴天使投資人王剛的數(shù)百萬人民幣天使輪融資；于2015年6月底，獲得復(fù)星昆仲資本600萬美金A輪融資，估值數(shù)千萬美金，并已和多家投資機構(gòu)洽談B輪投資。
