當(dāng)前，中國餐飲行業(yè)在前端營銷的戰(zhàn)場(chǎng)拼得你死我活，一批餐飲行業(yè)食材供應(yīng)鏈平臺(tái)的相繼出現(xiàn)，讓越來越多的創(chuàng)業(yè)者逐漸轉(zhuǎn)移到物流、信息化以及供應(yīng)鏈整合等后端市場(chǎng)，食材供應(yīng)鏈逐漸成為被爭(zhēng)搶的新領(lǐng)地。作為與食品安全問題聯(lián)系最緊密的環(huán)節(jié)，食品供應(yīng)鏈流程標(biāo)準(zhǔn)化亟待解決。
依據(jù)《2014年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報(bào)告》中顯示，2014年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)包括原材料在內(nèi)的營業(yè)成本、人工費(fèi)用、房租費(fèi)用、水電燃料等能源費(fèi)用同比增幅均高于百強(qiáng)總營收的增幅。此外，餐飲企業(yè)在食材采購上成本花費(fèi)占比都很高，且市場(chǎng)食材價(jià)格不透明、依靠人際關(guān)系維系、潛規(guī)則普遍、賒賬欠賬問題嚴(yán)重等一直是當(dāng)前存在的弊端。
由于食材供應(yīng)鏈本身就很長，食材供應(yīng)鏈平臺(tái)在人才、專業(yè)性、貨源等方面都面臨很多挑戰(zhàn)。目前很多企業(yè)大多提供一個(gè)鏈接供應(yīng)商和采購商直接對(duì)接的平臺(tái)，而其他重要環(huán)節(jié)全部由供應(yīng)商來處理，在運(yùn)輸期間產(chǎn)生的損耗，運(yùn)輸時(shí)間的把控，冷鏈的專業(yè)程度等方面均得不到保障。
沃膳網(wǎng)適時(shí)出現(xiàn)，探索變革中國食材供應(yīng)鏈。沃膳網(wǎng)運(yùn)用“云-網(wǎng)-端”集成技術(shù)，整合國內(nèi)大眾餐飲龍頭資源和國際食材直采優(yōu)勢(shì)，提供e站式食材采購服務(wù)平臺(tái)。沃膳網(wǎng)將以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與市場(chǎng)對(duì)接，利用移動(dòng)智能終端采購食材，讓餐飲企業(yè)連接到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行B2B的交易，借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，形成餐飲行業(yè)原材料供應(yīng)、物流以及冷鏈等完整的供應(yīng)鏈。同時(shí)配合供應(yīng)鏈平臺(tái)就運(yùn)輸相關(guān)進(jìn)行管理，并通過Android平臺(tái)，在mini PAD或Android智能手機(jī)上開發(fā)運(yùn)輸管理的客戶端管理軟件APP，利用GPS定位技術(shù)及相關(guān)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)配合使用?！翱鞕z中心+全防火墻”全程覆蓋，全力保障食材安全健康。
