餐飲B2B現(xiàn)在的火熱自不用提,除了美菜、鏈農(nóng)、飯店聯(lián)盟三家領(lǐng)跑在前面的公司以外,后入場的玩家也都在各自找著自己的方式切入市場,最近聊的凍凍就是一例。
大體邏輯上,凍凍做的也是收集中小餐廳的冷凍食品采購需求,然后找到最上游的供應(yīng)商集中采購,因?yàn)榧泻蟮男枨罅看?所以凍凍的議價(jià)權(quán)高,可以將壓縮掉的中間環(huán)節(jié)利潤讓利給餐廳,也讓公司獲得收入,而中小餐廳還可以免去其早起采購的煩擾,只要等凍凍配送上門即可。
但細(xì)微之處上,凍凍在以下這些環(huán)節(jié)中會(huì)略有不同:
上游:由于凍凍創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)中有成員此前有十幾年的冷凍食品供應(yīng)經(jīng)驗(yàn),所以有上下游的資源,可以做到類似凍品品牌供應(yīng)商的“網(wǎng)絡(luò)總代”的角色,拿到優(yōu)惠的批發(fā)價(jià)格。據(jù)凍凍團(tuán)隊(duì)介紹,原來中小餐廳一般都到菜場采購凍品,相當(dāng)于三級(jí)批發(fā)商,而更高級(jí)別的批發(fā)商餐廳也觸達(dá)不到,所以在價(jià)格上,凍凍的價(jià)格能比餐廳自己采購便宜10%-15%左右;
倉儲(chǔ):由于凍品這個(gè)品類的包裝相對標(biāo)準(zhǔn),且和蔬菜相比,由擠壓所形成的損耗也很小,所以可以一件一件往上碼放,其所需的倉儲(chǔ)空間也就更小。同時(shí),由于凍凍和品牌供應(yīng)商有合作,因此目前凍凍的倉儲(chǔ)是由供應(yīng)商免費(fèi)提供的,就位于供應(yīng)商倉庫旁邊,每天下單后,供應(yīng)商可以直接將貨品擺到其倉庫中,大大節(jié)省了取貨時(shí)間;
分揀:如上一段所說,由于凍品包裝都很標(biāo)準(zhǔn),所以幾乎不需要分揀。當(dāng)然也會(huì)存在某些餐廳要的量很小,遠(yuǎn)小于一件凍品所含食品量的情況,所以凍凍計(jì)劃未來和供應(yīng)商合作,出一些更小型、適合不同規(guī)模餐廳采購需求的包裝,來保證餐廳不會(huì)因?yàn)槠鹩喠康囊蠖少忂^多;
物流:目前凍凍所有物流配送都由自建團(tuán)隊(duì)來完成,現(xiàn)階段只送四環(huán)到六環(huán)之間的商家,避免送四環(huán)內(nèi)因?yàn)榻煌〒矶略斐傻奈锪鞒杀具^高的情況。而未來凍凍計(jì)劃只保留一部分很小的自有司機(jī)團(tuán)隊(duì),其余物流需求則直接包給第四方的司機(jī),他們未來會(huì)在app上線司機(jī)端,可以直接用app來跟蹤車輛位置,提前通知倉管開門放貨,或者配送上門時(shí)商家提前準(zhǔn)備好取貨;
sku:為了使前期服務(wù)質(zhì)量更可控,所以凍凍選擇先不做太多sku,目前其sku共有19個(gè),在供應(yīng)商和餐廳處都可以形成價(jià)格優(yōu)勢。
數(shù)據(jù)上,凍凍從今年3月初開始在微店系統(tǒng)上上線,第一月即發(fā)展300多個(gè)餐廳,有50多家復(fù)購,復(fù)購3、4的餐廳不在少數(shù)。一開始凍凍的推廣地主要集中在石景山,5月中旬過后會(huì)覆蓋到長安街以北全部地區(qū),預(yù)計(jì)今年內(nèi)在北京覆蓋一萬家餐廳,每天大概有4000、5000的復(fù)購餐廳。
最后我問了凍凍是希望從單品類切入逐漸覆蓋至類似美菜、鏈農(nóng)的全品類,還是專注做單品?他們的回答是,希望可以定位在“凍品專家”上,因?yàn)閮銎冯m然是一個(gè)單獨(dú)的品類,但其實(shí)在凍品之下,除了食材以外,還包括超市賣的那種冷凍水餃、餛飩等很多半成品凍品,所以單凍品市場也會(huì)很大,因?yàn)樗麄兿Ｍ麑Ｗ⒆龊眠@個(gè)領(lǐng)域。
團(tuán)隊(duì)上,凍凍的CEO為黃瑋惟,之前在百度和爽團(tuán),團(tuán)隊(duì)大部分成員由百度移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)隊(duì)和餐飲專業(yè)人士組成。目前,凍凍已經(jīng)獲得天使輪融資,正在接觸A輪。
