中國餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈在轉(zhuǎn)型升級(jí)的路上如何乘風(fēng)起浪？中國餐飲市場(chǎng)如何借助互聯(lián)網(wǎng)重塑動(dòng)力？政府冷鏈物流、共同配送利好政策層出不窮，餐飲冷鏈服務(wù)企業(yè)如何把握先機(jī)創(chuàng)新模式實(shí)現(xiàn)彎道超車？處于問題多發(fā)期、改革磨合期、機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)期的食品安全三期疊加時(shí)代的食材供應(yīng)鏈如何借助跨境電商和中央廚房構(gòu)建核心價(jià)值？
黃仁湘在黃仁湘在“全國團(tuán)餐、火鍋業(yè)采購供應(yīng)鏈管理標(biāo)準(zhǔn)化論壇”演講中系統(tǒng)分析了傳統(tǒng)采購模式弊端，食材品質(zhì)難以保障、采購暗箱操作難杜絕、現(xiàn)金交易不安全、中間成本太昂貴等弊端困擾著餐飲經(jīng)營(yíng)管理者。商品從廠家經(jīng)過經(jīng)銷商、分銷商、零售商到終端消費(fèi)者，增加了企業(yè)的時(shí)間成本、流通成本。面對(duì)傳統(tǒng)采購模式的弊端，黃仁湘認(rèn)為，餐飲市場(chǎng)借助互聯(lián)網(wǎng)是時(shí)代發(fā)展的趨勢(shì)。
黃仁湘指出，作為傳統(tǒng)的食品加工制造企業(yè)，同樣需要用互聯(lián)網(wǎng)+的思維，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。生鮮電商作為最有前景的行業(yè)，也是電商行業(yè)的珠穆朗瑪峰。“損耗問題、食品安全管控、最后一公里的配送難題”都是制約著生鮮電商的關(guān)鍵問題。
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