來源：鈦媒體
生鮮電商概念很新，給人很多遐想空間。
可以列出很多投資生鮮電商的理由：生鮮需求大，復(fù)購率高；電商新渠道能夠?qū)崿F(xiàn)基地直供，減少了渠道環(huán)節(jié)，降低了成本，增大了盈利空間；生鮮電商尚屬于一片藍(lán)海，競爭不那么激烈，投入進(jìn)去或許能有一大筆回報；沱沱工社、本來生活、多利農(nóng)莊早就投入這片藍(lán)海，而且好像混的還都不錯。
一個個彩色小泡冒上來，讓不少中小創(chuàng)業(yè)者攥錢的手不由自主地松了開來：走，咱創(chuàng)業(yè)去！生鮮電商！
最近有一朋友借到了老爸的50萬資金，欲投入到生鮮電商上來，問我有什么看法。我說，我非常支持你創(chuàng)業(yè)，也很佩服你的勇氣。但是如果我有50萬可能跟你的選擇不那么一樣，我先把40萬放進(jìn)支付寶，讓收益飛去。剩下的10萬，我投入到產(chǎn)品的選擇和請業(yè)內(nèi)人士喝咖啡上，交學(xué)費，做圈子。
創(chuàng)業(yè)生鮮電商要思考哪些問題
要創(chuàng)業(yè)，很好，但是我們首先要思考一些問題。
首先，東西賣給誰？這個市場的選擇至關(guān)重要，在北上廣深這樣的一線城市做生鮮電商很有優(yōu)勢，不光是生鮮需求很大，更重要的是一線城市里的人們對新鮮的模式非常樂意去嘗試。沿海地帶的二線城市里本地生活服務(wù)做得也風(fēng)生水起，尤其在長三角的二三線城市中，城市經(jīng)濟(jì)體量很大，但城市很小，小而美的本地生活類服務(wù)方興未艾。但是在廣大的內(nèi)地二三線城市里，垂直電商現(xiàn)在生存空間還很小，人們對這些事情的接受程度還有點欠缺，雖然這不妨礙我們有些勇者開拓市場，殺出一條路來的決心，但是我想說的是，這是一個不得不首先考慮的問題。
生鮮電商的市場定位很重要，有幾類人是不太可能或者暫時不太可能上網(wǎng)買菜、水果、肉蛋奶的。第一，不做飯的年輕人不是我們的顧客，學(xué)校的學(xué)生和一大批吃外賣的年輕人被排除了；第二，四十歲以上的家庭主婦對網(wǎng)購本身就不太習(xí)慣，生鮮電商改變老大媽菜場買菜的習(xí)慣就更是不可想象的了；第三，年輕的白領(lǐng)中有一大批不做飯的，排除；有一大批做飯但是習(xí)慣菜市場買菜不愿意接受新鮮事物的婦女婦男，基本排除；剩下的只有一小批人：自己做飯買菜，但工作繁忙，愿意接受電商這樣的新鮮事物的年輕白領(lǐng)。我們可以想象一下，這個人他經(jīng)常在家做飯，但是每天6點下班之后回到家7點整，回家的路上還沒有菜市場。如果你創(chuàng)業(yè)的城市里這些人挺多那么創(chuàng)業(yè)這事就挺靠譜。
其次，賣什么東西？賣什么可能是最關(guān)乎創(chuàng)業(yè)是否能成功的一個問題，大家都知道生鮮電商要把控的環(huán)節(jié)非常多，最難得就是物流配送，而配送又難在產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化上。生鮮這個概念搞糊涂了一部分人，生鮮物流又搞糊涂了一部分人，很多人不明白到底怎么做，其實冷靜地想一想也就可知，生鮮內(nèi)容太多了，水果、蔬菜、肉蛋奶、水產(chǎn)等等，細(xì)分一下可能還有很多小項，比如水果又分干果和鮮果。儲藏和運(yùn)輸?shù)囊笫峭耆灰粯拥?，即使鮮果中，橙子和蘋果的包裝和物流要求可能也有很大差別。綠葉類蔬菜就更難以把控了。
所以說如果想做生鮮電商，聚焦很關(guān)鍵。市場確定之后，還要確定賣什么產(chǎn)品。我的建議是對于中小創(chuàng)業(yè)者來講，產(chǎn)品選擇上一定要收縮戰(zhàn)線，切不可貪大求全，想做全品類那更是癡人說夢。干脆就選擇某一個產(chǎn)品，比如土雞蛋。單品，包裝容易實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，需求量也不小，做飯的人都知道，基本上一星期買一次雞蛋是必須的；而且，只要是會網(wǎng)上訂購生鮮的白領(lǐng)們肯定都是比較注重生活品質(zhì)的一群，賣一般雞蛋就與超市菜場區(qū)別不開來了，也沒什么吸引了，所以營養(yǎng)的土雞蛋也符合高端大氣的產(chǎn)品要求。
我們剛開始拿一個產(chǎn)品試驗，也讓沒有體驗過網(wǎng)絡(luò)訂購雞蛋的消費者們嘗試一下新鮮的購物渠道是不是更便利更便宜了。當(dāng)我們逐漸完善機(jī)制，我們的很多老顧客們告訴我們你這個方法好使，我確實得到了實惠和便利，我們辦公室還有訂購水果的習(xí)慣，你做吧，可能到這時候我們考慮擴(kuò)大產(chǎn)品品種就非常成熟了。之后，鵪鶉蛋、鴿子蛋、鴨蛋、鵝蛋、天鵝蛋都拿過來賣，先把蛋類產(chǎn)品做好，之后再擴(kuò)張到蘋果、香蕉等水果……單品類推進(jìn)，步步為營，品控做好了其他很多問題才好解決。
再次，用什么東西來賣？既然是電商，很多人首先想到了淘寶C店，或者自建網(wǎng)站，或者搭上最新的移動列車，自建APP。這些都太大了，尤其對于一個只有50萬的創(chuàng)業(yè)者來說。首先以上的網(wǎng)站與App基本上都是全范圍內(nèi)的市場面向，尤其是淘寶，如果愿意做B2C或C2C可以上淘寶天貓，面向全市、全省、全國大市場，但是做生鮮電商的小本買賣是不需要砸錢進(jìn)去做無用功的。這里還要回到生鮮電商的核心難題：物流配送。
生鮮電商最合適去做的就是LBS，再聚焦一點說生鮮電商最合適的社區(qū)電商。服務(wù)范圍縮小再縮小，才靠譜！策劃了褚橙事件的本來生活網(wǎng)本來就在北京城內(nèi)轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，后來做得成熟了點之后才往上海深圳等地方擴(kuò)張。美國的Freshdirect和Amazonfresh也都是在根據(jù)地發(fā)展多年才擴(kuò)張到下一個城市。從一個社區(qū)，到五個社區(qū)，到半個城區(qū)，到一個城市。做這個絕對來不得半點急躁，必須穩(wěn)扎穩(wěn)打。
既然是LBS那么還有什么比微信、微博、QQ群這類免費的工具更好的平臺了嗎？網(wǎng)絡(luò)上比較火熱的微信賣菜的小農(nóng)女送菜、微博賣煎餅的黃太吉、QQ群里賣饅頭、賣粉條等等案例很多，都是小而美創(chuàng)業(yè)的成功典型。
微信用戶已經(jīng)超過6億，而且微信已經(jīng)成為了智能手機(jī)安裝率最高的一個App。微信正在改變我們的生活，那么就讓我們用微信來改變我們的創(chuàng)業(yè)吧。微信營銷已經(jīng)很多，但還沒達(dá)到像微博那樣處處是廣告的地步，空間很大。
選擇微信做自己的創(chuàng)業(yè)平臺，有免費的優(yōu)點，而且推廣起來也更加簡單一些。但是，要說明的是，這里的簡單只是相對而言，想成功擁有一批粉絲而且取得粉絲信任并讓他們訂購自己的產(chǎn)品還是需要一段時間的。平臺搭建可以在創(chuàng)業(yè)之前就做起來，在微信上活躍起來，增加互動，不難吧。還要說明的一點就是，對于沒有任何品牌基礎(chǔ)的創(chuàng)業(yè)者來講，個人賬號比公共賬號管理起來要靈活，可以主動添加附近的人，公共訂閱賬號則能夠每天推送一條信息，改版后的微信現(xiàn)在也能夠通過手機(jī)發(fā)送文字信息。因此最好的選擇是把兩者結(jié)合起來一起推廣，取長補(bǔ)短。
大數(shù)據(jù)怎么辦？
朋友在聽完我掰扯了那么多之后問了一個問題：那大數(shù)據(jù)怎么辦？我啞然失笑。
大數(shù)據(jù)、O2O、宅配、互聯(lián)網(wǎng)金融……這是一個新概念頻出的好時代，也是個讓我們?nèi)菀酌詠y在概念中的壞時代。
舍恩伯格在《大數(shù)據(jù)時代》一書中指出，未來的大數(shù)據(jù)時代的分析是相關(guān)關(guān)系為主的分析，人們現(xiàn)在所執(zhí)著的“因果關(guān)系”分析將被舍棄，在此基礎(chǔ)上大數(shù)據(jù)的結(jié)果才有意義。大數(shù)據(jù)是個大概念，準(zhǔn)確地說是個時代大概念，雖然與我們息息相關(guān)，但是卻不一定是我們能參與的。大數(shù)據(jù)的產(chǎn)生對于社會是一種科學(xué)與進(jìn)步，但對一般人可能只是化簡為繁的不實用。
作為個人創(chuàng)業(yè)者妄求對全數(shù)據(jù)進(jìn)行收集與分析絕對是癡人說夢，況且，這種生拉硬拽的追求也沒有意義。過去的生意人離不開賬本，每天打烊的時候?qū)χ咀由系牧魉~扒拉著算盤噼里啪啦算出當(dāng)天的營收，后來計算器代替了算盤，再后來電腦上的office加手機(jī)計算器逐漸代替了笨重的計算器；往后可能擁有帶有數(shù)據(jù)分析功能的智能計算器APP。但是這不是我們該想的問題。
利用微信平臺賣蘋果給附近幾幢樓里的年輕白領(lǐng)們，剛開始產(chǎn)生的收支數(shù)據(jù)很小，而且靠著自己的記憶可能就知道哪幢樓幾層辦公室的誰經(jīng)常訂購紅富士，再有空把最近一周的營收賬本數(shù)據(jù)拿出來大致感受感受就可以了。
當(dāng)然，能在開始的時候就有大數(shù)據(jù)的概念還是值得表揚(yáng)的，大數(shù)據(jù)的思維利用理當(dāng)成為我們在社交網(wǎng)絡(luò)時代主動追求的一個方面。這個方面就是，創(chuàng)業(yè)者充分利用互聯(lián)網(wǎng)和口碑效應(yīng)，打造小區(qū)域內(nèi)的小品牌。
比如我們微信賣蘋果，相比于傳統(tǒng)方式思維，我們更應(yīng)該充分利用微信的交流的功能，在顧客訂購蘋果之后及時推送送貨信息，客戶接收到蘋果之后及時追問蘋果吃起來的感受和對這種訂購方式的喜歡程度，除此之外還可以與客戶溝通創(chuàng)業(yè)艱辛，海聊電影、音樂、書籍……，這是培養(yǎng)忠實顧客的一個重要手段，當(dāng)你和一大批顧客做成了朋友，你絕對是買蘋果的中對客戶需求了解最多的一個，你微信賣蘋果的事情也絕對是辦公室流傳最廣的創(chuàng)業(yè)佳話。
除此之外大數(shù)據(jù)思維的應(yīng)用還可以是這樣的：微信賣蘋果，多跟顧客溝通，之后你建立一個顧客小檔案。就一個簡單的Excel也許就可以，把每個顧客的消費習(xí)慣記錄下來，A顧客經(jīng)常訂購紅富士，B顧客常訂購國光，C顧客常訂購蛇果，備注A買蘋果非常注重品相；B有糖尿病，蘋果不能太甜；C訂蘋果一般都是用來送女朋友，下次定制包裝做成紅心形狀……
控制成本與資源整合
對于中小創(chuàng)業(yè)者而言，我想給的第一個建議是不要貿(mào)然投入到生鮮電商這樣的死海中去，生鮮電商投入多，周期長，不賺錢甚至賠錢，沒有巨量的資金支持一般人不要去做。
但是這片市場有更多的人跳下去勇敢地試錯對于我們的生鮮服務(wù)改善與提高有很大好處，這幫人的勇氣絕對是值得我們伸出大拇指和勇敢學(xué)習(xí)的。正如上述所說，如果你真跳進(jìn)來了，那么就穩(wěn)著點，務(wù)實點，既要有互聯(lián)網(wǎng)思維又不能被新概念沖昏頭腦，干出浪費寶貴資金的事情。
控制成本是我給大家的第二個建議。在上文的論述中我的一個核心觀點就是控制成本，不要貪大求全，SKU不能多，甚至少到只有一個產(chǎn)品，否則幾何倍增的品控壓力很可能壓倒一個躍入生鮮電商死海的激情創(chuàng)業(yè)者。在平臺選擇上，我傾向于先使用免費資源，而非自建平臺，平臺本身就是工具，只要能賣出產(chǎn)品就是好工具，品牌建設(shè)也不要局限于自建平臺，在微信上進(jìn)行營銷照樣可以做的很有品牌形象，待發(fā)展壯大之后進(jìn)行品牌價值的轉(zhuǎn)接也不難。比如現(xiàn)在黃太吉這個靠微博營銷做起來的品牌，無論是應(yīng)用到線下實體店的門頭上還是黃太吉官方網(wǎng)站上都同樣具有品牌價值。
另一個建議是我們有一定品牌基礎(chǔ)之后可以借力的方式，就是資源整合。說到資源整合得先說說順豐優(yōu)選的資源整合。順豐優(yōu)選的優(yōu)勢在于物流，也就是背靠順豐速運(yùn)所能利用的資源比別的企業(yè)要多。順豐速運(yùn)的車子在全國幾百個城市穿梭，順風(fēng)順手捎帶二斤車?yán)遄幽鞘强ㄜ囐Y源充分利用，當(dāng)然，在送貨回來的路上遇到有機(jī)水果基地還能收購點捎帶回去網(wǎng)上售賣，或者先洽談好收購協(xié)議，下次車子經(jīng)過直接按照顧客的訂單現(xiàn)摘一些直送顧客手中。這該是多好的資源再利用啊。
這還是現(xiàn)有資源的二次利用，還有一種資源整合是外部資源的利用。做生鮮電商，尤其是有一定基礎(chǔ)的創(chuàng)業(yè)者，可以選擇O2O的模式，一定程度上能夠解決物流配送的問題。在這一問題上人們討論最多的就是生鮮送到小區(qū)之后怎么辦，自建恒溫箱？太燒錢！
那么何不利用小區(qū)里的便利店呢？白領(lǐng)辦公室網(wǎng)上訂購條魚及燉魚的作料，下午兩點貨物送到社區(qū)便利店的冷柜里，下午六點半下班之后白領(lǐng)回家路上順便取走，家里衛(wèi)生紙用完了的還可以在便利店順便買上兩卷。這是一舉三得的事情。在這個過程中便利店的資源就被整合進(jìn)入你的銷售體系。
遍布城市的書報亭也有可能被利用上，書報亭需要進(jìn)行改造升級，但是現(xiàn)階段先放點水果問題還是不大的。北京市報刊零售公司現(xiàn)在正在著手升級自己的報亭，以便未來可以作為生鮮產(chǎn)品的網(wǎng)下取貨點。
當(dāng)然，這些資源利用不是空手套白狼的事情，沒有一定的品牌基礎(chǔ)內(nèi)部資源與外部資源利用都有很大困難。比如便利店即使愿意與你達(dá)成協(xié)議，也可能因為剛開始你帶來的人太少，做起來也太麻煩而很快提出拒絕貨物存放的要求。
評論：
@農(nóng)世界：我所見到的#三農(nóng)電商#，雖然比工業(yè)電商后來，但同樣進(jìn)入了電商的怪圈，小電商難冒頭，大電商需要大投入，但農(nóng)業(yè)還有線下支持，可以抱團(tuán)形成合作社，可以形成政農(nóng)合作，比飽和的工業(yè)電商還是大有希望；因為農(nóng)業(yè)電商百花齊放更精彩！
@農(nóng)世界：回復(fù)@天柱山下好兒郎:農(nóng)產(chǎn)品不在網(wǎng)里來，怎么做宣傳，怎么銷售，好的農(nóng)產(chǎn)品是根本，信息時代，不觸網(wǎng)，基本就是爛在地頭樹上的節(jié)奏。
@貴州網(wǎng)庫互通運(yùn)營中心：市場不是搶先就一定能賺錢的，有時搶先是搶在前面當(dāng)炮灰，然后成為別人的經(jīng)驗。
