新零售就像一場預謀中的集體行動，生從馬云口，宛如嘴含金湯匙，輔一出生就在集體性的狂熱下越燃越亮，勝似火焰，讓人一擁而上?！爸幌氡Ьo你，只怕來不及?！?/p>
沒有人能否認，新零售已經(jīng)成為新消費的大勢所趨。它在短短幾年的時間里重寫了零售行業(yè)的底層代碼。脫離了直面消費者的新零售，企業(yè)會像是在巷子里打架，就算把所有對手干趴下了，你也贏不了。因為你身在巷子里，走不出來。
能走出巷子的前提是，你必須要了解巷子外的世界。
那么企業(yè)真的了解新零售嗎？或許業(yè)內(nèi)對于新零售的最大共識，正在于其難以形成共識。新零售是一個個的根芽，正在全世界各地滋生發(fā)酵。我們透過這個概念也驚喜地看到，“Copy to China”的模式，在逐漸向“Change in China”轉(zhuǎn)化。馬云提出的“新零售”，的確是這種轉(zhuǎn)化的排頭兵。
改革開放四十年后，在一個愈加成熟的商業(yè)中國，理解新零售或許是理解下一個四十年非常重要的一步。
加華偉業(yè)資本嘗試著從以下三個角度，闡述渠道商、品牌商、生產(chǎn)商如何被重新解構、組合、定義、延伸，并從核心邏輯、特點、產(chǎn)業(yè)鏈等本質(zhì)角度，剖析這個天大地大的新行業(yè)。
1、渠道
新零售時代，品牌需要把握的關鍵能力是以人為中心，高效匹配貨場。新零售掙脫了渠道束縛之后，產(chǎn)品的生命力將重新構建消費品的“護城河”。傳統(tǒng)渠道為王的紅利漸失，新渠道的大布景尚未全然呈現(xiàn)，漩渦與機遇同在。
2、品牌
渠道變革帶來了品牌與消費者的關系重建。直接雙向的即時互動，讓品牌至此真正擁有與消費者互動及數(shù)據(jù)洞察的能力。正如周其仁所說，中國制造業(yè)需要經(jīng)歷“品質(zhì)革命”，新零售帶來的渠道變革正在重建品牌、產(chǎn)品、消費者的三角關系。
3、產(chǎn)品
產(chǎn)品始終是企業(yè)和消費者溝通最重要、直接的媒介。消費品的結構矩陣中，適應性強弱、產(chǎn)品定位的高中低端正在重新結構產(chǎn)品的層次感和差異性，而產(chǎn)品屬性的升級也存在“必需品<上癮品<社交品<信仰品”的金字塔模型。
新零售帶著極強的二重性，即借助數(shù)字技術，物流業(yè)、大文化娛樂業(yè)、餐飲業(yè)等多元業(yè)態(tài)均能延伸出零售形態(tài)，更多零售物種即將孵化產(chǎn)生，這被稱為二維思考下的理想零售。在如此體系下，我們可以從三個維度理解新零售的核心邏輯：
1、重構人、貨、場
傳統(tǒng)零售是人找貨，B2C電商則是貨找人。便利店、大賣場都是有型的場，讓人能快速找到貨，電商平臺是無形的場，讓人在移動終端就可以完成對商品的選擇。
新技術的不斷出現(xiàn)是對“場”的重要改造，使得人和貨之間的信息傳遞發(fā)生了重要變化。支付技術、大數(shù)據(jù)、互聯(lián)互通移動交互、新媒體營銷技術等應用導致“場”發(fā)生了重大變化，提升了商品流通和人的需求滿足效率。
價值鏈從商品制造端轉(zhuǎn)移到人這一端，導致商品更個性化和小眾化。移動的場景塑造，使得商品和營銷可以分離，特別適用于進行新品營銷和數(shù)據(jù)測試。娛樂和體驗是“場”的要素，“貨”可以虛擬化后變成虛擬產(chǎn)品或某種服務，如電影、電子競技、KTV唱歌，即人通過場去尋找服務或娛樂，最終滿足各種需求。
2、精準零售提升效率和體驗
從單品經(jīng)營到單客經(jīng)營，從萬貨商店到每個人的商店（from everything store to everyone store），從長尾商品到頭部商品再到個人化商品，如今已進入精準商業(yè)時代。
精準零售就是從單品經(jīng)營到單客經(jīng)營，提供滿足每個客戶個性化需求的商品和服務，引發(fā)消費者內(nèi)心強烈的驚喜和共鳴，從而提升每個顧客的用戶體驗值（EC）和年度消費貢獻值（ARPU）；
場景也從單一場景變成豐富的多元場景，跨越地面店、網(wǎng)店，多面一體。過去的零售商并不了解消費者的準確信息，無法知道誰在何時形成了購買行為。
為了便于快速復制，連鎖企業(yè)往往以標準化為主要邏輯，實行千店一面，品類邏輯也往往以精簡為標準，最后形成區(qū)域壟斷，不利于滿足消費者的個性化需求。
精準零售的進化方向則是以消費者需求的變化為目標，顛覆千店一面的標準化邏輯，形成“千店千面”，最終讓每個消費者都有一個“場景商店”，變成千人千面的終極消費場景。大數(shù)據(jù)將使得系統(tǒng)比消費者自己更了解自己。
從時間維度看，現(xiàn)代商業(yè)的競爭是對消費者時間占據(jù)的競爭，打破常規(guī)時間限制，在任意時刻都能提供服務。
精準零售的核心是效率提升，當然也包括體驗升級。效率不僅是內(nèi)部的投入產(chǎn)出效率，也包括外部服務效率，如快捷與便利。
如今的商業(yè)服務，如果離開了可接近性、可閱讀性、可透視性、可到達性，換言之就是方便、快捷、明確，就談不上進化。所以，外部效率常常就是顧客體驗，體驗好了也能轉(zhuǎn)化為內(nèi)部效率。因此，如何將外部效率轉(zhuǎn)化為內(nèi)部效率，便成為零售進化的關鍵。
3、“餐飲+零售”提升體驗、增加流量密度
適合新零售的餐飲業(yè)態(tài)一定具備一部分外賣的特質(zhì)。新零售餐飲本質(zhì)上都具有送餐特點，滿足周圍社區(qū)人群的基本餐飲需求。餐飲也可以有休閑餐和輕餐飲業(yè)態(tài)組合。這些輕業(yè)態(tài)都是適合標準化和連鎖化復制的，如適合高端社區(qū)白領人群社交的咖啡門店、茶飲門店。
目前“超市+餐飲”主要有三種合作模式：
第一，以店中店形式對餐飲企業(yè)進行招租，以彌補實體店體驗性不足。
第二，與成熟餐飲品牌合資合作，或?qū)⒅醒霃N房外包，選擇合適餐飲企業(yè)為門店配送半成品。
第三，“零售企業(yè)控股+合伙人運營”的品牌孵化模式，將餐飲業(yè)態(tài)塑造為企業(yè)的獨特競爭力。
永輝超市孵化工坊系列即為第三種模式，充分利用了規(guī)模優(yōu)勢及供應鏈資源優(yōu)勢。餐飲業(yè)態(tài)的組合使得線下流量大大增加，體驗升級則使得線下流量的重復購買可持續(xù)。
4、門店數(shù)據(jù)化提升經(jīng)營效率
盒馬鮮生這一類新零售業(yè)態(tài)，基本蹚出了這樣一條路：線下購物體驗—產(chǎn)生信任—安裝APP—線上下單—店面快速送貨+未來中心倉配貨—大數(shù)據(jù)C2B管理。
不管是新零售還是舊零售，客戶數(shù)量、客戶數(shù)量增長率、頻次、客單價、交易轉(zhuǎn)化率、流程效率、客戶自發(fā)分享率、營收增長率、庫存周轉(zhuǎn)率、現(xiàn)金流周轉(zhuǎn)率、人效、坪效、毛利等指標，都是最關鍵的指標。
其中線下流量轉(zhuǎn)到線上，是需要新技術來具體實施的。最后在供應鏈和ERP端打通線上線下，利用大數(shù)據(jù)實現(xiàn)C2B模式。
線下零售結合技術，可以像電商平臺一樣，精準監(jiān)測關注人數(shù)、到店人數(shù)、體驗人數(shù)、交易人數(shù)、分享人數(shù)，然后反饋到零售經(jīng)營層面。
重構的背后，是客流、商品、訂單、支付和會員5個核心商業(yè)要素的數(shù)據(jù)化，這也是數(shù)字化的“5個支柱”。
1、傳統(tǒng)商超新零售
近年來，隨著新零售的興起，傳統(tǒng)商超也在逐步跟上時代，進行新零售改造。
一方面，與阿里巴巴、騰訊、京東、蘇寧等巨頭進行合作，打通流量、數(shù)據(jù)和客戶，利用大數(shù)據(jù)、新支付技術、云計算等進行新零售改造升級，建立線上線下一體化的新零售體系。
另一方面，以多點為代表的第三方O2O改造模式崛起，對物美等傳統(tǒng)商超進行深度化新零售改造，打通供應鏈和會員體系，實現(xiàn)全面新零售升級。隨著新技術的發(fā)展，新模式不斷出現(xiàn)。
商超新零售改造產(chǎn)業(yè)鏈
2、無人零售
無人零售場景涉及多形態(tài)、多品類，可分為無人便利店、自助販售機、便利貨架/貨柜等，涌現(xiàn)出一大批創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)企業(yè)，成為近年來的新“風口”，在資本的推波助瀾下，出現(xiàn)了新的模式。
無人零售成為熱點，背后存在多重驅(qū)動力。最首要的是線上流量飽和和人力成本上升的零售業(yè)大背景。同時，技術進步賦予無人零售新的可能性：包括人工智能、物聯(lián)網(wǎng)技術的逐步商用，以及智能手機和移動支付技術。如科大訊飛的智能語音技術、Face++的人臉識別技術等等，成為支撐無人零售發(fā)展的最底層技術。
無人零售產(chǎn)業(yè)鏈
3、生鮮產(chǎn)業(yè)鏈
生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈主要從生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)者、制造商、批發(fā)商、生鮮商家、倉儲物流及消費者等方面進行歸納和分類。
生產(chǎn)者是指果園、蔬菜園、牛、豬養(yǎng)殖場等供應鏈最前端；生鮮產(chǎn)品制造商對生鮮產(chǎn)品進行進一步的加工；批發(fā)商選擇從生產(chǎn)者或者生鮮產(chǎn)品制造商進貨，部分B2B生鮮電商的業(yè)務直接連接生產(chǎn)者與批發(fā)商；生鮮商家則包括商超、線下連鎖店、散戶商家及生鮮電商等。
生鮮電商可按模式分類為綜合平臺型、B2C/F2C型、C2B/C2F型、O2O型和B2B型等。綜合平臺型具有流量優(yōu)勢和品牌保障，但平臺本身并不直接參與生鮮產(chǎn)品的采購、配送。
B2C/F2C型是指用戶在線上下單，商家倉庫發(fā)貨，通過自建或第三方物流將貨物送達，是目前生鮮電商領域數(shù)量最多的，在數(shù)據(jù)化管理運營上具有獨特的優(yōu)勢。C2B/C2F型借助于互聯(lián)網(wǎng)把用戶對生鮮產(chǎn)品的需求定制化，滿足消費者個性化需求；
同時以銷定采，保證倉庫內(nèi)存儲的商品比較少，損腐率比較低。O2O型指客戶在線下單，服務商收到訂單后整合供應鏈，通過多種終端(快遞包裹、自提柜、便利店或商超)將商品交接到客戶手中。B2B型則以餐飲商家、酒店等企業(yè)為目標客戶。
生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈
如果消費是片湖，消費者是在湖中迭起的浪花，或許新零售就是通往這片湖泊的寬廣河道，它直達核心，也從無折返。新零售，新消費，新機遇，且看誰能握住。
