小編最近采訪(fǎng)了一位生鮮配送行業(yè)的老炮，他在生鮮行業(yè)呆了5年了，和國(guó)內(nèi)數(shù)百家大大小小的蔬菜配送公司交流過(guò)，其中有做2C的，有做2B的，從生鮮電商起步，到行業(yè)集體唱衰，再到如今的崛起，一路走來(lái)，既是參與者，也是一個(gè)冷靜的旁觀(guān)者，可以說(shuō)對(duì)這個(gè)行業(yè)了如指掌，對(duì)蔬菜配送成功案例與模式侃侃而談。
上個(gè)月中國(guó)電子商務(wù)研究中心發(fā)布了《2017年度（上）中國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告》，2017年上半年中國(guó)生鮮電商交易規(guī)模為851.4億元，預(yù)計(jì)2017年年底，中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1650億元，相比與2016年的913.9億元，同比增長(zhǎng)80.5%，電商滲透率比想象中發(fā)展的快了很多，也意味著整個(gè)生鮮市場(chǎng)，尤其是電商市場(chǎng)度過(guò)了最初的草莽時(shí)期，正在逐步回暖，生鮮蔬菜配送再次熱了起來(lái)。
蔬菜配送2B市場(chǎng)從配送客戶(hù)分類(lèi)來(lái)說(shuō)主要分為中小餐廳食材配送，企事業(yè)機(jī)關(guān)單位食堂和酒店高端餐廳食材配送，垂直行業(yè)食材配送（如大中專(zhuān)院校食材配送，幼兒園食材配送，西餐店食材配送），垂直品類(lèi)的食材配送（凍貨，調(diào)料，海鮮，肉類(lèi)），生鮮超市食材配送。
典型代表主要是美菜，這家通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+資本”的方式重構(gòu)中小餐廳配送的企業(yè)，在短短的3年內(nèi)從0起步，做到了全國(guó)日配額數(shù)千萬(wàn)，從數(shù)百家同類(lèi)型企業(yè)中廝殺而出，目前在一線(xiàn)城市做的尚可，二線(xiàn)城市尚無(wú)明顯起色。
美菜的出現(xiàn)，也給了廣大蔬菜配送行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們一個(gè)很好的啟發(fā)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)這種方式來(lái)改造優(yōu)化傳統(tǒng)行業(yè)，其帶來(lái)的效率是驚人的，但是因?yàn)槭卟诉@個(gè)古老行業(yè)天然的壁壘，單個(gè)城市能做好，可復(fù)制性卻完全依靠人，換一個(gè)地方后，供應(yīng)鏈資源完全排不上用場(chǎng)，除了可復(fù)制的信息化手段和管理體系，其他的都得從頭再來(lái)。
中小餐廳食材配送在帶頭大哥美菜的攻伐下，15年和16年上半年，諸多外行被洗出該行業(yè)，從16年下半年開(kāi)始，隨著該垂直細(xì)分領(lǐng)域的逐漸成熟，區(qū)域性市場(chǎng)逐漸冒出了一批不錯(cuò)的配送公司，北京的蔬菜俠，天津的金倉(cāng)吉，長(zhǎng)沙的尚融生鮮（參考 他25歲創(chuàng)業(yè) 年入3000萬(wàn)蝶變生鮮電商黑馬），以長(zhǎng)沙尚融生鮮來(lái)說(shuō)，雖然公司規(guī)模不大，但是靠著穩(wěn)打穩(wěn)扎收割區(qū)域性市場(chǎng)的中小餐廳。他們的特征一般是人數(shù)規(guī)模平均在30人左右，日配送額在10到20萬(wàn)之間，創(chuàng)始人年齡在30到45歲之間，年利潤(rùn)100到200萬(wàn)之間，前期投入不到50萬(wàn)的情況下，從0開(kāi)始不到2年的時(shí)間做到這樣的規(guī)模，基本上每個(gè)城市都有好幾家這種“互聯(lián)網(wǎng)+”型的蔬菜配送公司，專(zhuān)供中小餐廳。從效果來(lái)看，二線(xiàn)城市的配送商利潤(rùn)相對(duì)要高一些，首先是餐廳的穩(wěn)定性強(qiáng)些（沒(méi)有一線(xiàn)城市餐廳倒閉率那么高），二是人力成本相對(duì)要低很多，但是菜價(jià)有些甚至比一線(xiàn)城市要高。
可以這么說(shuō)，要想在中小餐廳蔬菜配送領(lǐng)域獲得成功，二三線(xiàn)城市，采用互聯(lián)網(wǎng)的方式進(jìn)行透明的運(yùn)營(yíng)的和推廣，無(wú)需大規(guī)模投入，穩(wěn)打穩(wěn)扎做好服務(wù)無(wú)需各種促銷(xiāo)，對(duì)于廣大生鮮領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，不失為一個(gè)不錯(cuò)的掙錢(qián)路子。
企事業(yè)單位食堂和高端餐廳及酒店食材配送這塊，在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)空間也是相當(dāng)大的，這塊目前主要還是傳統(tǒng)蔬菜配送老炮做生意的天下，市場(chǎng)空間為年流水3000億，各個(gè)省份都盤(pán)踞著不少年配送額上億的大鱷。
如北京的分分鐘（主攻高端連鎖餐廳配送，最新A輪融資1.1個(gè)億），北京的綠盛發(fā)（新發(fā)地20年的配送公司，主攻企業(yè)食堂部隊(duì)食堂），浙江的明輝股份（新三板上市公司，估值5個(gè)億），重慶的捷翠（年?duì)I業(yè)額接近2個(gè)億，主攻機(jī)關(guān)單位食堂配送），武漢的匯農(nóng)（武鋼十多萬(wàn)人的食材配送商），廣東的望家歡，四川的康源配送等等。
在這個(gè)領(lǐng)域基本上是行業(yè)老炮才能搞起來(lái)，對(duì)于行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的要求較高。與行業(yè)壁壘相對(duì)較高成正比的是利潤(rùn)也更加豐厚，不過(guò)由于押賬周期長(zhǎng)，資金周轉(zhuǎn)會(huì)存在一定的問(wèn)題，沒(méi)有資金實(shí)力的創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入該領(lǐng)域需要謹(jǐn)慎。基本上每個(gè)二三線(xiàn)城市都會(huì)盤(pán)踞三五個(gè)年配送額上億大鱷，這些配送商一般是早期憑借著資源綁定一到2家大客戶(hù)，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的積累達(dá)到這個(gè)規(guī)模，但是因?yàn)橘~期原因資金周轉(zhuǎn)壓力再往上走也比較難，一般年?duì)I業(yè)額2個(gè)億左右已是極限。
隨著生鮮市場(chǎng)升級(jí)的加速，以及批發(fā)市場(chǎng)的外遷，高端餐廳、企事業(yè)單位食堂和酒店采購(gòu)部門(mén)的決策，也在逐漸往前推進(jìn)和發(fā)展，在受中小餐廳采購(gòu)?fù)该饔|網(wǎng)的影響下，高端餐廳和酒店采購(gòu)的透明互聯(lián)網(wǎng)化已然開(kāi)始，北京的分分鐘就是抓住這一趨勢(shì)，在北京這種食材配送競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的情況下殺出來(lái)的一只黑馬。
做到這個(gè)規(guī)模的配送企業(yè)一般供應(yīng)鏈管理這塊很有一套，采購(gòu)不再是簡(jiǎn)單的自己從批發(fā)市場(chǎng)臨時(shí)買(mǎi)買(mǎi)貨，標(biāo)品基本上已經(jīng)深入到了廠(chǎng)家，大宗標(biāo)品的訂貨一般以中長(zhǎng)期采購(gòu)為主，比如一個(gè)季度甚至一年的訂貨量來(lái)進(jìn)行采購(gòu)，從而壓低采購(gòu)價(jià)（廠(chǎng)家分批次發(fā)貨）， 非標(biāo)品的部分大宗菜品已經(jīng)深入到了產(chǎn)地（如土豆），從庫(kù)房角度來(lái)說(shuō)，這個(gè)規(guī)模級(jí)別的庫(kù)房，基本上都在3000平以上，靠近批發(fā)市場(chǎng)，后端有著自己完整的供應(yīng)鏈體系，前端早已專(zhuān)業(yè)公司化運(yùn)作，財(cái)務(wù)體系，商務(wù)銷(xiāo)售體系都建設(shè)的比較完整，在人力成本日漸走高的影響下，對(duì)信息化的重視程度也越來(lái)越高。
可以這么說(shuō)，企事業(yè)單位食堂和高端餐廳及酒店食材配送市場(chǎng)，有著高壁壘高利潤(rùn)長(zhǎng)賬期的特點(diǎn)，適合有一定生鮮配送經(jīng)驗(yàn)同時(shí)資金實(shí)力強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入，目前國(guó)內(nèi)年?duì)I業(yè)額過(guò)億，年利潤(rùn)過(guò)千萬(wàn)的2B生鮮蔬菜配送企業(yè)基本上都集中在這個(gè)領(lǐng)域。
如大中專(zhuān)院校食材配送，中小學(xué)幼兒園食材配送，西餐店食材配送
垂直行業(yè)食材配送的好處是客戶(hù)群體高度聚焦，利潤(rùn)率也會(huì)相對(duì)豐厚，某個(gè)區(qū)域性的細(xì)分行業(yè)客戶(hù)越早切進(jìn)去獲得的虹積效應(yīng)越明顯，而且在當(dāng)前中國(guó)特殊國(guó)情下，從上至下來(lái)打的話(huà)，一打就是一大片客戶(hù)。
這個(gè)領(lǐng)域里面的龍頭企業(yè)是千喜鶴，從陸軍指揮學(xué)院起步，目前覆蓋全軍3/4的軍事院校、3/5的武警院校的食材配送業(yè)務(wù)，是當(dāng)之無(wú)愧的聚焦行業(yè)客戶(hù)的龍頭企業(yè)，年?duì)I業(yè)額已經(jīng)突破了100億。
除了千喜鶴這種行業(yè)大鱷，該領(lǐng)域還有其他的做的不錯(cuò)的配送公司，如浙江的浙農(nóng)茂陽(yáng)，聚焦諸暨、紹興等4個(gè)市縣的中小學(xué)食堂的配送，在這4個(gè)市縣占有率在90%以上，年?duì)I業(yè)額在2個(gè)億以上。
新興創(chuàng)業(yè)公司也逐漸入場(chǎng)，重慶的幼鮮通是這里面增速最快的企業(yè)之一，高度聚焦再加上用互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)方式的方式來(lái)運(yùn)作，邀請(qǐng)學(xué)校家長(zhǎng)參觀(guān)，配送中心無(wú)塵和遠(yuǎn)程可視化，將員工管理績(jī)效和采購(gòu)體系與信息化系統(tǒng)集成，大量應(yīng)用90年輕員工。1年半的時(shí)間從0到接近200家幼兒園，占到重慶幼兒園整個(gè)體量的20%（下面看看他們家的庫(kù)房照片，參考1年200家！B2B生鮮電商“幼鮮通”開(kāi)啟食材配送新春天 | 生鮮學(xué)院）
垂直品類(lèi)的食材配送（凍貨，調(diào)料，海鮮水產(chǎn)品，肉類(lèi)）
垂直品類(lèi)里面最耀眼的當(dāng)屬海鮮水產(chǎn)品類(lèi)，該領(lǐng)域已屬巨頭爭(zhēng)霸的前沿地帶。
案例1是美團(tuán)不久前低調(diào)完成與食材B2B平臺(tái)“亞食聯(lián)”的資本合作（參考（傳食材B2B平臺(tái)“亞食聯(lián)”被新美大以過(guò)億元控股，估值數(shù)億元），其前身是亞洲漁港
案例2是極鮮網(wǎng)，去年年底已成功獲得阿里旗下投資公司湖畔山南和聯(lián)想旗下投資公司君聯(lián)資本億元級(jí)A輪融資，同時(shí)阿里巴巴聯(lián)合創(chuàng)始人謝世煌與君聯(lián)資本執(zhí)行董事王文龍親自擔(dān)任極鮮網(wǎng)董事（參考極鮮網(wǎng)宣布獲得阿里、君聯(lián)資本億元級(jí)A輪融資）。
在消費(fèi)升級(jí)的大勢(shì)下，誰(shuí)也沒(méi)想到，海鮮水產(chǎn)品品類(lèi)配送商會(huì)先率先嘗到食材配送領(lǐng)域的行業(yè)紅利。華采找魚(yú)，食務(wù)鏈這類(lèi)在食材配送領(lǐng)域早期崛起的選手，不僅沒(méi)有被甩下車(chē)，反而隨著行業(yè)趨勢(shì)的到來(lái)，一個(gè)個(gè)往前飛奔，有盈利、有融資，不禁令人咋舌。
其中，小龍蝦成了海鮮水產(chǎn)品品類(lèi)中皇冠中的明珠，僅僅重慶一個(gè)市，小龍蝦店的體量規(guī)模在3000家以上，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)小龍蝦的商戶(hù)數(shù)超過(guò)17000家，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000億。在小龍蝦激起的浪花超過(guò)人們想象的同時(shí)，后端的小龍蝦供應(yīng)鏈企業(yè)出現(xiàn)了爆發(fā)似的增長(zhǎng)。
17年4月，主營(yíng)冷凍小龍蝦的信良記獲得5000萬(wàn)的A輪融資，估值3個(gè)億；在全國(guó)性的小龍蝦供應(yīng)危機(jī)發(fā)生后，17年7月小龍蝦再次融資1.2個(gè)億的A+輪融資，憑借小龍蝦吹起的風(fēng)口，信良記的估值已經(jīng)奔10億。
除了海鮮水產(chǎn)品之外，凍貨，調(diào)料，肉類(lèi)細(xì)分領(lǐng)域也是暗流涌動(dòng)，以豬肉配送為例，根據(jù)筆者調(diào)查，基本上每個(gè)二線(xiàn)城市，都有三五家年利潤(rùn)數(shù)百萬(wàn)的豬肉配送企業(yè)。
2017年開(kāi)始，在新零售的刺激下，阿里出手盒馬生鮮，京東推出自家的直營(yíng)生鮮便利店，各類(lèi)生鮮超市、生鮮便利店在全國(guó)各地遍地開(kāi)花。線(xiàn)上流量越來(lái)越貴，原來(lái)的生鮮電商企業(yè)紛紛開(kāi)始玩起線(xiàn)下開(kāi)店的路子。各地的傳統(tǒng)連鎖超市和便利店都在進(jìn)行著生鮮+的變革。
而這背后的生鮮供應(yīng)鏈商業(yè)機(jī)會(huì)也逐漸明朗起來(lái)，前端開(kāi)店搞加盟，后端自營(yíng)供應(yīng)鏈在各地蓬勃發(fā)展。以長(zhǎng)沙為例，田園香300多家生鮮便利店自營(yíng)和加盟混合在不到2年內(nèi)完成，隆禹80來(lái)家生鮮便利店自營(yíng)也是2年內(nèi)崛起，后端供應(yīng)鏈除了服務(wù)自身門(mén)店的同時(shí)，開(kāi)放自身的供應(yīng)鏈能力給少量機(jī)關(guān)單位食堂也是不錯(cuò)的選擇。
生鮮超市蔬菜配送，除了自營(yíng)生鮮超市服務(wù)C端外，同時(shí)可以進(jìn)行B端的配送，這種整合2C和2B的模式，有著很大的想象空間。
蔬菜配送市場(chǎng)是一個(gè)萬(wàn)億級(jí)別的市場(chǎng)，體量足夠巨大。通過(guò)上面的這些蔬菜配送的模式以及蔬菜配送成功案例分享，相信大家已經(jīng)對(duì)這個(gè)領(lǐng)域有了初步的了解，整體來(lái)說(shuō)，目前國(guó)內(nèi)還是群雄割據(jù)新秀并起的時(shí)代，下面附上一張全球最大的2B生鮮配送企業(yè)sysco(年?duì)I業(yè)額500億美金，市值300億美金）的照片.
