從水果攤販做起的生鮮從業(yè)者
我家在1987年就開始做鮮果生意，主要是做荔枝，龍眼，菠蘿，芒果。從本地，越南收購運往北方售賣。當年這些水果都是“干貨”，也就是說，市場沒有的，只要你敢拉去賣，就 是賺錢。所以我家一年四季都在外面跑，我也跟著跑。
這個叫先入者為王，是時代造就英雄的時代，所以我老爸帶一幫人出去做水果生意，基本都是賺大錢。但市場從來都是信承叢林法則，看到別人賺錢也跟著出去做，在沒有資金技術的人就做起小聰明，作假漂白，無所不用。
在我們荔枝這塊水果市場，國內產(chǎn)地比較少，所以除了大家一窩蜂去種植之外，也去越南進口野生荔枝是最主要的手段，以次充好。
這個荔枝市場在1993年達到頂峰，鮮果20塊錢一斤，荔枝干50塊錢一斤。高峰值后荔枝價格開始下跌，1995年出現(xiàn)跳樓價，鮮果3塊錢一斤，荔枝干18塊錢一斤，因為當年是歷史上最高產(chǎn)值。
國內一半過的經(jīng)銷商收購商都虧本，我家也虧了30萬。部分荔枝果園果農當年沒有虧本，但之后再也賺不到錢了，特別 是2003年中央臺報道荔枝干行業(yè)使用硫磺加工之后，再次跳樓價到5塊錢。
所以導致廣西靈山，廣東高州大部分溫州人投資的荔枝園直到今天都沒有回本。所以說，我對荔枝行業(yè)愛恨交加。其他水果也同樣面臨著荔枝這樣的局面，芒果，龍眼，獼猴桃，到今天的百香果。
從菜市場走出來的體驗
2005-2008年我家不做水果生意，改作蔬菜批發(fā)，雖然在廣西五里亭只有幾十平方米的鋪面，但一年四季都有得批發(fā)，所以日子過的還可以，然后我們六兄弟姐妹先后大學，大專，中專畢業(yè)。
然后我家開始去海南做香蕉批發(fā)，香蕉是比較容易熟的水果，而且一日一價，遇著下雨，也血本無歸。這次虧了近十萬。
從淘寶店到獨立網(wǎng)站平臺進來的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者
2008年淘寶興起，做淘寶都是賺錢，所以我也開始做淘寶，也只在每年七月做鮮荔枝，平時是上班，先后在首飾公司，酒展公司上班，這個時候，生鮮行業(yè)快速進入電商模式。
我也在開始策劃自己的電商平臺美家網(wǎng)上超市。然后采用預售，線下直接派送模式。發(fā)現(xiàn)這只能派送廣州佛山深圳幾個地方。
2014-2016年，我采用公眾號模式推廣，順豐干冰快遞，雖然訂單量在1000左右，但因為出現(xiàn)沙蟲，超期，也就是超過三天。有十分之一是退貨或者補寄。
這是部分報表統(tǒng)一，發(fā)現(xiàn)運輸成本遠遠高于荔枝本身價值。客戶體驗感很差。這是客戶超期之后收到荔枝，雖然變色，味沒有變，但客戶體驗感為0。
作為解決方案，我們美家網(wǎng)上超市提出兩種，一是沖氮氣低溫運輸，二是空運。這個商機需要大家共同開發(fā)。也就是我后面說的痛點和破局中的一條，三體一位模式。
從淘寶店到獨立網(wǎng)站平臺進來的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者
生鮮最顯著的特征是不易運輸，損耗率非常高，還有市場價變化巨大，有時候經(jīng)歷幾天運輸?shù)侥康牡?，發(fā)現(xiàn)市場價低于成本價，而因為不能繼續(xù)保持，所以只能低價處理，之前我家拉的海南香蕉就是這樣。
雖然現(xiàn)在有冷庫，但入冷庫成本增加，最終也是虧錢，不如早點拋出。這個痛點最明顯是運輸成本，信息，交易沒有打通。第三部分會解決這個痛點的。
產(chǎn)地和市場信息不對稱，導致虧本和滯銷，吃虧的總是農戶。
這個相信各位都有親身體會，因為熱銷，大家一窩蜂上。但市場還是沒有那么大，需要慢慢開發(fā)的。所以就出現(xiàn)信息不對稱。很多果農都不知道已經(jīng)跌價了還在種。
我家的荔枝也經(jīng)歷這樣的洗劫。我們村有一個人是我老爸帶出去的，后來他兒子負責在長沙和杭州開店，收拾市場信息，然后及時通知他老爸，所以1995,2003年兩次荔枝跳樓價都避免虧本。
其他案例就多了，徐聞菠蘿，寧夏西瓜，海南香蕉，山東大白菜，都賣出幾毛錢一斤，爛在地里。
面對這個痛點，我們今天面對的除了產(chǎn)地和市場交易，還有一類人，炒期貨的人，他們通過資本來控制市場抬高價格獲利。但最終埋單的是農戶和經(jīng)銷商。
生鮮屬非標產(chǎn)品，用戶體驗成難點
這一塊就比較容易明白，同一個產(chǎn)品就有幾十個品種。所以要制定標準是很難，但制定單個就品種就容易些。比如雅麗姐的供溪蜜柚，她只做只個品種，把它做得最好，其他人就只好向她看齊，所以雅麗姐的話語權就比較權威。
難熬的最后一公里
這個痛點對大多數(shù)電商平臺來說是最麻煩的一塊業(yè)務，因為最后一公里存在非標準，時效性，客單價不足支付人工等問題，所以配送成本高，體驗不好，很多電商平臺只維持一下，新鮮感過了就經(jīng)營不下去了。
這個最明顯的案例是多點平臺和深圳點到家平臺，后者三個月就倒閉了。
生鮮產(chǎn)品的安全管理
說到生鮮是繞不開食品安全的，從前期產(chǎn)地的農藥化肥污水到運輸防腐保鮮物質，到市場堆碼擺街買噴保鮮劑，全程充滿不安全感，更不用說打醋上色硫磺蒸的方法。食品安全永遠是擺在首位，因為一旦出大問題，基本是沒得干了。
經(jīng)營模式的搖擺困惑
這個我們面臨最緊逼的問題，因為一旦走錯路，不單是虧本，很多人可能就此停止了。其實模式有好的也有差的，同樣一個模式，你做不了，別人可以做。這受制于學識，能力，關系等。
生鮮市場存在很多模式，但沒有一個模式會稱霸市場，這是世界的多樣性決定的。
雅麗姐的官溪蜜柚，做的模式是單品品牌模式，以后大家說要蜜柚嗎，都會首先想到雅麗姐家的，比如看海的看海商城，做的是B端平臺，產(chǎn)品集合模式，直接向線下經(jīng)銷商供貨。他賺的是做二道販子的錢。
政策不明朗和資金融資難
這個在每年 的中央一號文件就是關于涉農問題里體現(xiàn)，中央做的都是圍繞農業(yè)出現(xiàn)的問題做政策修改。但落實到農戶受益卻是很難。農戶作為整個生態(tài)鏈里面能力最差的一環(huán)，他們缺的是技術，資金。
京東和農村淘寶現(xiàn)在下到農村，實際效果不明顯，更多的是向農村推銷城市工業(yè)品。我有一個同事離職就是在海南專門負責農村淘寶的，一年一個縣的談，他都說累死都沒有效果。
既然巨頭和國家做不了的事情，那么給我們，就是機會！
盈利不正常和品類局限性，造成幾成惡性循環(huán)，加劇行業(yè)
相信大家體會更深，做生意就是要賺錢，只靠情懷是做不了生意的，講情懷請回到學校去。
客單價高且購買頻率不穩(wěn)定，客單價低沒有利潤。眾多從業(yè)者只能跟風做，好賣的產(chǎn)品大家搶著做，不好賣的無人做，造成客戶感覺就是整個市場就是這么一點產(chǎn)品。
不是每個單品都能賺錢的，比如前面說的菠蘿，因為信息不通，才出現(xiàn)滯銷，這反過來影響農戶種植的積極性。我們老家在1998，2005，2014年出現(xiàn)過農戶砍掉荔枝樹改種其他果樹情況，就因為荔枝價格長期低迷。
門檻低入局者眾多，創(chuàng)造了偽需求
做生鮮門檻低到不可想象，很多人開個淘寶店就可以做了，打價格低到不可想象。
自從智能手機的普及，身邊的人一窩蜂的投身到生鮮行業(yè)里，大多數(shù)人根本沒有行業(yè)背景，也不懂生鮮市場，連水果品名屬性都搞不懂，就下海，靠做一款APP吸引客戶，引流到平臺然后估值出售，這個時代已經(jīng)過去了。
APP最值錢的年代是2010-2014年，我在廣州天河北，就認識有十幾個APP團隊，幾乎三個月開發(fā)一款APP。
吸引客戶之后就高價賣掉，我見過最高紀錄是6000萬，騰訊收購的刷機精靈，其他的大多數(shù)在幾十萬到一百萬之間，接盤者基本虧錢。很多時候都是入局者眾多，消費者寥寥無幾。這個痛點，留給大家思考。
誠信缺失導致行業(yè)混亂
去過菜市場買菜的人都有這樣的遭遇，短斤缺兩，以次充好，假冒和翻新，
的更多的入局者是自己招募人才自己開發(fā)網(wǎng)站，做一小片地區(qū)配送，前期還做的可以，但開支成本越來越多，自然會想起旁門歪道。
最終結果就是消費者買不到好的產(chǎn)品，經(jīng)銷商賺不到錢。除了少數(shù)耍小聰明的人。
生鮮行業(yè)的破局、出路與方法
審慎評估自己的經(jīng)營優(yōu)劣勢，選擇適合自己的經(jīng)營模式
舉個例子，前期先做會員社區(qū)，通過美食互動、烹飪指導等強化會員黏性，根據(jù)會員的產(chǎn)品需求類型、用餐類型等來深入考慮選擇何種模式，產(chǎn)品相對集中、自己可以滿足時就盡量選擇自營模式，品類多樣、超出自己能力范圍時可以選取平臺經(jīng)營模式。
對比傳統(tǒng)生鮮模式，提出以下的的水管理論模型：
現(xiàn)在大家都是從事一環(huán)扣一環(huán)的是傳統(tǒng)批發(fā)商模式，我們主推的是三體一位的模式。
也就是產(chǎn)地、供應鏈、平臺捆綁成一條水管一樣的流程，對接產(chǎn)地和顧客，全程透明，大家都賺錢，安全大家都看得到，消費者買得更放心。配送更新鮮，及時。
我們美家網(wǎng)上超市不是第一個做，也不是最后一個做，但我們希望是做得最好的一個之一。
抱團取暖，建立聯(lián)營機制，信息共享，大數(shù)據(jù)分析來優(yōu)選產(chǎn)品和市場。
即使是選擇自營模式也要強化與其他經(jīng)營商戶的合作，眾人拾柴火焰高；
因為生鮮的時效和運輸特需要求，單獨打斗是賺不了錢，也把控不了質量，更無法形成規(guī)模，單價無法降下來，這個痛點給出的解決方案就是大家按需抱團，建立聯(lián)營機制，信息共享，通過大數(shù)據(jù)分析去做市場。
我去年賣出的荔枝，的確是單靠一個人賣不了多少，形成不了規(guī)模，無法空運。所以引進大數(shù)據(jù)分析之后，集中預售，統(tǒng)一采摘空運才有規(guī)模。
產(chǎn)地、供應鏈、平臺分工協(xié)作，各展所長，減少 降低成本，提高效率
一般物流時間過長條件不好，造成生鮮產(chǎn)品變質。物流配送對生鮮電商非常重要，但生鮮在倉儲物流過程中必須低溫冷凍冷藏保存，成本很高，逼著顧客買單，只能把顧客嚇跑。所以，必須通過縮短配送的物流半徑，以減少配送成本，夜就是我們所提倡的三體一位模式，水管流通理論。
產(chǎn)地、供應鏈、平臺分工協(xié)作，做自己最能做的事情，賺自己最好賺的部分就可以。這個，需要的是三方面組合的聯(lián)合體，聯(lián)合體里面是獨立運營的單位，外面是統(tǒng)一的平臺。
減少損耗，制定領先行業(yè)標準，減少重復包裝，分練，爭取一次性到達用戶
損耗是生鮮電商繞不過的硬傷，有的生鮮電商的損耗率甚至達到30%，實際損耗可能更大，而線下實體生鮮超市損耗率一般控制在5%以內。其實，憑借完善的冷鏈，損耗率降低是有很大可能性。
從業(yè)者自身定位模式突破
人無完人，也沒有誰能夠獨霸天下，站好自己的定位，做自己最拿手的一塊業(yè)務。你就是王者，這個定位模式，在日本是比較流行的主流模式，日本幾萬家小手工業(yè)者，他們只做一個零件做得極致，全世界都爭著買。
以下我從三方面建議：
產(chǎn)地，建議做原產(chǎn)地品牌，主要做好品種，品質，形式規(guī)模。和政府政策扶持。
供應鏈，做好保準化采摘，改進運輸技術，提高覆蓋率和周期。
平臺，主要做好推廣，流量，覆蓋客戶，做好配送。
