從農(nóng)田到餐桌，將小b餐廳的需求匯集起來(lái)，做到供應(yīng)鏈的產(chǎn)地上游——此前可以說(shuō)是“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮B2B”一個(gè)達(dá)成共識(shí)的商業(yè)邏輯。
36氪此前報(bào)道的蔬菜B2B平臺(tái)「比菜價(jià)」，在創(chuàng)立初期也嘗試朝著這個(gè)方向推進(jìn)。但在推進(jìn)的過(guò)程中，創(chuàng)始人侯曉琴發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)繞不開的問(wèn)題：
其一，餐廳的SKU量很大，分布在蔬菜150個(gè)品種、水果100個(gè)品種。在寬泛的SKU線中，單個(gè)SKU的聚集量很難做到上游。
其二，匯集的量越大、成本就越低，在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的實(shí)際實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中，似乎是一個(gè)悖論。當(dāng)需求量足夠大，價(jià)格反而會(huì)抬高。原因在于，農(nóng)產(chǎn)品易損耗，要求上貨快，短時(shí)間內(nèi)將大量農(nóng)產(chǎn)品裝車，價(jià)格自然又有所抬高。
基于這兩個(gè)原因，同時(shí)也基于在上游的資源積累，「比菜價(jià)」一步步往上游走：連接產(chǎn)地和一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，“改造一批、服務(wù)產(chǎn)地”。
改造一批，是將全國(guó)蔬菜水果一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)的信息在線化，將品類、價(jià)格等信息反饋給產(chǎn)地。由于農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)大，比菜價(jià)提供的服務(wù)是，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品滯銷的時(shí)候，可以幫產(chǎn)地找到銷地；當(dāng)價(jià)格便宜的時(shí)候，幫產(chǎn)地找到價(jià)格環(huán)境更好的市場(chǎng)。
這是比菜價(jià)為上游產(chǎn)地解決的兩個(gè)核心問(wèn)題：蔬菜滯銷問(wèn)題、以及如何賣出更高價(jià)格的問(wèn)題。實(shí)際上，比菜價(jià)是將產(chǎn)地-一批販子-一批市場(chǎng)鏈條中5%-10%的利潤(rùn)空間，讓渡給產(chǎn)地的上游。
“我們要建立最快的蔬菜流通網(wǎng)絡(luò)”，侯曉琴表示，從整個(gè)生鮮產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，產(chǎn)地到城市端，是最遠(yuǎn)的一端，距離幾百公里。由于距離遠(yuǎn)、缺乏信源，交易成本高。因此，快是核心，意味著信息的流轉(zhuǎn)、物流的運(yùn)送、資金的周轉(zhuǎn)，都要在細(xì)致的流程管理下變得流暢而透明。這是用產(chǎn)品及流程管理（而非松散個(gè)體）帶來(lái)的效率提升。
2017年12月，比菜價(jià)開始僅專注于產(chǎn)地-批發(fā)市場(chǎng)。根據(jù)團(tuán)隊(duì)提供的數(shù)據(jù)，兩個(gè)月的時(shí)間，做到每天100萬(wàn)元的交易額。目前，比菜價(jià)的業(yè)務(wù)涉及全國(guó)22個(gè)城市的一批市場(chǎng)，上游做到7個(gè)省的8個(gè)品類。
盈利方式上，比菜價(jià)向上游收取一定比例的服務(wù)費(fèi)；未來(lái)會(huì)去打時(shí)間差，賺取時(shí)間維度的經(jīng)銷差價(jià)。
2018年，比菜價(jià)希望搭建一個(gè)匯集100個(gè)一批市場(chǎng)的全國(guó)蔬菜分銷網(wǎng)絡(luò)，形成“比菜價(jià)數(shù)字地圖”。
團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人侯曉琴擁有17年互聯(lián)網(wǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，先后任職于新浪、雅虎、淘寶、天貓等公司，為天貓創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員，參與搭建天貓交易平臺(tái)。此后，她作為創(chuàng)始人創(chuàng)立淘拍檔業(yè)務(wù)，扶持出寶尊等淘拍檔行業(yè)中的上市公司。
