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一頭豬要經(jīng)過多少環(huán)節(jié)，才能變成豬肉來到消費者的餐桌上？
生豬出欄后，要先后經(jīng)過豬經(jīng)紀、豬販子、屠宰場，再到一級二級批發(fā)商和零售終端。這一過程中，除了豬經(jīng)紀起到了信息撮合的作用（每頭豬收取10元經(jīng)紀費），其它均為交易加價環(huán)節(jié)：豬販子抓豬、運豬、墊資加價40～60元，屠宰場加價100～150元，一級批發(fā)商加價50～90元)。
有感于傳統(tǒng)供應鏈成本高、效率低，劉九谷于去年4月成立“鏈豬”。項目定位于豬肉供應鏈平臺，直連一級批發(fā)商訂單與豬場。經(jīng)測試，整合后的供應鏈可以讓每頭豬節(jié)省30～60元的成本。
具體模式如下：
目前，“鏈豬”的生豬交易信息系統(tǒng)已覆蓋600家豬場，相當于年出欄60萬頭，這個規(guī)模每個月以10萬頭的速度在增加。在邯鄲城區(qū)，“鏈豬”已匹配一級批發(fā)商和豬場的訂單量為500萬元，毛利4%。
現(xiàn)階段，劉九谷正籌備Pre-A輪融資，預期金額1000萬元，出讓10%股份。
注: 劉九谷承諾文中數(shù)據(jù)無誤，為其真實性負責，鉛筆道已備份錄音速記，為內(nèi)容客觀性背書。
重組豬肉供應鏈
膘肥體壯的肉豬馬上可以出欄了。當?shù)氐呢i經(jīng)紀聞風而動，迅速把第一手信息傳給豬販子。很快，豬販子開著可以裝下40頭豬的卡車來到養(yǎng)殖場，把各家豬場的豬吭哧吭哧趕上車。
在豬的哼叫聲中，豬販子的車開到屠宰場。在這里，白花花的豬在刀下變成紅白分明的豬白條，通過冷鏈運輸至一級、二級批發(fā)商（下簡稱一批、二批），最后在商超、市場等零售終端的冰柜里被消費者選購。
調(diào)研期間，劉九谷花了一年半時間，跟著豬的“腳步”把產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)跑了一遍。在此之前，他試水養(yǎng)雞、水果B2B等領域，均沒有感受到“生產(chǎn)端的劇烈變化”。
直到他遇到了總規(guī)模1.4萬億的生豬行業(yè)。自2007年以來，生豬養(yǎng)殖規(guī)?；綇?2%增長到去年的50%。這說明個體養(yǎng)殖戶在快速退出，取而代之的是規(guī)模豬場（年出欄數(shù)在500頭以上）。
劉九谷認為這使互聯(lián)網(wǎng)介入生豬行業(yè)具有了可能性。“因為規(guī)模豬場一定要追求效率和降低成本?！?/p>
而他想從供應鏈切入，重塑生豬供應鏈進而促進豬肉行業(yè)和消費升級。“生豬行業(yè)環(huán)節(jié)較長，過去是以交易的形式組建，但除了豬經(jīng)紀起到信息撮合作用，其它都是加價環(huán)節(jié)?！眰鹘y(tǒng)鏈條中，豬經(jīng)紀對每頭豬收取10元經(jīng)紀費，豬販子抓豬、運豬、墊資加價40～60元?！八赃@中間有重塑的機會?！?/p>
◆ 劉九谷整理的供應鏈圖譜
在長長的鏈條中，劉九谷揪出了一個關鍵節(jié)點：一級批發(fā)商。屠宰場里，生豬變成豬白條。接下來，一批為讓豬白條流通的主力軍，覆蓋大多數(shù)零售終端和消費者，起到了聚集訂單的作用。
聯(lián)想到“訂單農(nóng)業(yè)”，他想到有沒有一種可能，直連一批的訂單與規(guī)模豬場的需求，中間環(huán)節(jié)則可以做供應鏈外包：生豬運輸由原來的豬販子、現(xiàn)在的生豬物流商承擔；屠宰交給代加工企業(yè)的屠宰場；豬白條運輸轉(zhuǎn)包給冷鏈運輸企業(yè)或個體戶。
在養(yǎng)殖戶和一批中間，從生豬到豬肉流通的必經(jīng)之路——屠宰場是一道越不過的門檻。而此時的劉九谷并不確定，屠宰場在處理日常訂單之外愿不愿意為他做代加工。
測試跑通流程
下一步，他奔赴北京、天津周邊屠宰場，詢問它們的負責人對代加工的看法。彼時，正值豬肉市場供需不匹配，生豬和豬肉價格齊齊上漲。高峰時，生豬價格從5.5元／斤漲到11元／斤，11元/斤的豬肉價格也翻了一番。
受到影響，一些原本就沒有品牌優(yōu)勢的屠宰場訂單開始不穩(wěn)定。“當時有一個屠宰場的設計產(chǎn)能是5000頭豬/天，但實際一天才殺不到1000頭，開工率不足五分之一?！?/p>
因此，屠宰場愿意幫劉九谷代加工。這樣一來，扣除水電費，幾十元的代宰費都是屠宰場的利潤（開工成本已經(jīng)折算在日常訂單中）。他的想法也正好迎合了某些大型屠宰場的戰(zhàn)略調(diào)整，后者正在把產(chǎn)能開放給有銷售能力的經(jīng)銷商。
搞定了屠宰場，去年春節(jié)時，劉九谷打算做一次測試，看看自己構(gòu)想的模式能不能跑通。借助之前的客企關系以及調(diào)研時積累的人脈資源，他分別找到了一位保定的一級批發(fā)商、一家天津的屠宰場，以及一家北京的豬場。生豬先由北京運至80公里外的天津，屠宰后的豬白條冷鏈運輸至200公里外的保定。
測試后，劉九谷算了一筆賬：每頭豬大約能節(jié)省30～60元。“豬經(jīng)紀部分省掉了10元，過去屬于豬販子的利潤還能省10元，此外屠宰場原先的加價刨去代工費也優(yōu)化了約40元?！?/p>
這個結(jié)果讓他有底氣再次創(chuàng)業(yè)。去年5月，“鏈豬”在北京成立，項目定位于精準豬肉供應鏈平臺。主要模式如下圖：
與傳統(tǒng)的生豬——豬肉供應鏈模式相比，“鏈豬”供應鏈將屠宰場和豬販子剝離了交易核心，將其改造成為于提供服務的代工廠和物流商，直接對接了上游養(yǎng)殖戶和下游一批的訂單，從而減少了中間環(huán)節(jié)，降低成本。
很快，主管供應鏈和技術的兩位聯(lián)合創(chuàng)始人相繼加入。隨后“鏈豬”于去年7月完成450萬元天使輪融資，投資方為梅花天使創(chuàng)投、寒武創(chuàng)投。
首選邯鄲試點
初創(chuàng)團隊12位供應鏈、技術、品控人員陸續(xù)到位。下一步，劉九谷想在豬白條消費量大的城市做試點，比如北上廣深等。
冷鮮肉的運輸半徑是500公里以內(nèi)，所以在城市的500公里周邊去布局屠宰場和生豬資源極為重要。但調(diào)查結(jié)果顯示，公司的所在地北京供需量差10倍——北京一年需求3000萬頭豬，但周邊年出欄量只有300萬頭?！皣@豬源的競爭太激烈，滿足不了需求。”
放棄北京之后，劉九谷把目光投向了北京西南方、450公里之外的邯鄲。對于生豬行業(yè)來說，位于河北的邯鄲地理位置算得上“優(yōu)越”：南臨河南，東臨山東，西邊是山西。而這四省都是傳統(tǒng)的生豬出欄大?。瓿鰴诹亢幽系诙?、山東第四、河北第六、山西是潛在大?。?。
300公里范圍內(nèi)，邯鄲周邊的生豬年出欄量大約有2000萬頭，基本上能滿足京津冀市場的豬肉需求。因此劉九谷選擇邯鄲作為“鏈豬”的第一個試點地區(qū)。9月，他把公司和團隊“打包”，集體搬去邯鄲。
接下來的兩個月，他帶著尚不熟悉生豬行業(yè)的團隊又跑了一遍當?shù)氐墓?/strong>，同時收集各環(huán)節(jié)的痛點和機會點，以及關鍵節(jié)點的相關數(shù)據(jù)。
其中養(yǎng)豬場的需求最為迫切，它們想把豬賣出合理的價格。因為以前豬場賣豬主要依賴于豬販子，而后者天然壓價，導致豬的價格一般偏低。
◆ 紅白相間的豬白條
為此，團隊設計了一款生豬交易信息系統(tǒng)（依托微信小程序），把生豬出欄、運輸、屠宰過程中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)輸入系統(tǒng)中，實現(xiàn)全鏈條的可追溯，從而把好豬賣出好價。
不過在開發(fā)豬場的過程中，團隊的速度并不快，每天大約只能拜訪3家。
為加快速度，劉九谷聘請了一位傳統(tǒng)豬販子出身的人，負責生豬豬場開發(fā)和物流。此后，這位負責人帶領手下員工每天最多可以拜訪12家養(yǎng)殖場。在另兩個環(huán)節(jié)，屠宰場的駐場人員負責屠宰過程的監(jiān)督和品控，銷售人員也開始開發(fā)一級批發(fā)商。
目前，“鏈豬”的生豬交易信息系統(tǒng)已覆蓋600家豬場，相當于60萬頭年出欄規(guī)模，每個月以10萬頭的速度在增加。在邯鄲城區(qū)，“鏈豬”已匹配一級批發(fā)商和豬場的訂單量為500萬元，毛利4%。
在劉九谷眼里，這些指標能夠作為自家產(chǎn)品跑通的依據(jù)。現(xiàn)階段，“鏈豬”的定位是精準豬肉供應鏈平臺，通過重塑供應鏈降低了成本（每頭豬省30～60元）。
但他真正想做的是“反向供應鏈”，即完全根據(jù)下游需求訂單，來推動上游生豬的計劃匹配。“新供應鏈能夠?qū)崿F(xiàn)豬肉的全程可追溯，以此帶來豬肉的消費升級?！?/p>
下一步，他想覆蓋門店的生意，直接聚集小B端的訂單再直連豬場。到那時，一批將會變成DC物流商（即配送中心）。
采訪最后，劉九谷用兩個數(shù)字展示他的“野心”：下游門店（農(nóng)貿(mào)市場+街邊店）占豬肉銷售的69%，卻沒有一家渠道把它們控制住?！斑@其中還有10%的利潤空間可以做優(yōu)化?！?/p>
