12月3～4日，第七屆中國(guó)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)暨江蘇電子商務(wù)大會(huì)在南京盛大舉行。本屆大會(huì)由江蘇省商務(wù)廳、南京市政府提供指導(dǎo)，由南京市商務(wù)局、建鄴區(qū)人民政府主辦，由托比網(wǎng)承辦。香港貿(mào)發(fā)局、江蘇省電子商務(wù)協(xié)會(huì)、南京市投資促進(jìn)中心、蘇商會(huì)、南京市獨(dú)角獸瞪羚企業(yè)俱樂(lè)部、南京電子商務(wù)協(xié)會(huì)、南京市青年企業(yè)家聯(lián)合會(huì)參與協(xié)辦，大會(huì)還得到了菲尼克斯、江蘇蘇寧銀行、重慶富民銀行、仟金頂、華能智鏈、慧聰集團(tuán)、鑫方盛控股集團(tuán)、嘉巖供應(yīng)鏈、卡奧斯好品海智、聯(lián)動(dòng)優(yōu)勢(shì)、蔬東坡等知名企業(yè)的支持。
美菜副總裁王玉雄受邀出席會(huì)議并發(fā)表主題分享，以下為演講實(shí)錄，以饗讀者。
托比網(wǎng)的劉總，各位朋友，今天非常榮幸有這個(gè)機(jī)會(huì)和大家分享農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的信息。美菜是做什么的？我們?yōu)閺霓r(nóng)業(yè)端到餐飲端提供一個(gè)平臺(tái)，主要是給餐廳做食材的配送，我們的客戶(hù)就是餐廳。餐廳為什么會(huì)成為美菜的客戶(hù)呢？大家對(duì)未來(lái)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展已有了基本一致的看法，就是未來(lái)十年是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的黃金十年，而我認(rèn)為，農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)是黃金中的黃金。
接下來(lái)陳述一下為什么我們會(huì)把餐廳作為美菜的一個(gè)商戶(hù)？我們想一想有沒(méi)有一個(gè)行業(yè)如此的剛需，每天都要吃飯？你在家里吃飯，在單位吃飯，在外面的餐廳吃飯。還有沒(méi)有一個(gè)行業(yè)有如此的高頻？每天吃三頓飯。還有沒(méi)有一個(gè)生意是客戶(hù)每天都有固定的需求，因?yàn)椴蛷d的菜單是固定的，這對(duì)們我來(lái)講都非常的重要。在這么一個(gè)高頻、剛需且穩(wěn)定的行業(yè)，這正是美菜發(fā)力的地方。
因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，我們直奔主題。
我主要的思路是，農(nóng)業(yè)端有痛點(diǎn)，餐飲端有痛點(diǎn)，美菜的價(jià)值就是用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的方式給農(nóng)業(yè)端到餐飲端的整個(gè)產(chǎn)業(yè)賦能，讓農(nóng)業(yè)端更加高效，品質(zhì)更加穩(wěn)定，讓餐飲端效率更高，成本更低，增強(qiáng)自己的盈利能力。
我們看一看農(nóng)業(yè)端的問(wèn)題是什么？產(chǎn)量高、效率低。主要的痛點(diǎn)有三個(gè)方面，效率、質(zhì)量、和專(zhuān)業(yè)性。
在效率方面，如果從數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)小型的農(nóng)業(yè)機(jī)械數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于美國(guó)，但美國(guó)大型的農(nóng)業(yè)機(jī)械的數(shù)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國(guó)。什么問(wèn)題呢？就是農(nóng)業(yè)端很小很雜很散，所以這是我們最大的一個(gè)特點(diǎn)?；谶@個(gè)現(xiàn)狀，我們沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，沒(méi)有規(guī)模化，我們就不能標(biāo)準(zhǔn)化，不能標(biāo)準(zhǔn)化，就不能品牌化，沒(méi)有品牌化，產(chǎn)業(yè)的附加值就非常的低。同時(shí)，供需信息是不通暢的。同樣，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題也是大家每天都在擔(dān)心的，等一下用一組數(shù)據(jù)可以看一看這個(gè)問(wèn)題，所有的這些痛點(diǎn)我認(rèn)為都是巨大的金礦。
農(nóng)業(yè)的專(zhuān)業(yè)性方面：中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)是從業(yè)人員素質(zhì)不是很高，應(yīng)用新技術(shù)新科技的能力還有待提升。中國(guó)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模是巨大的，我們糧食的產(chǎn)量是排在全球第一位。但是從這組數(shù)據(jù)來(lái)看，我們的效率是非常非常低，中國(guó)的一個(gè)農(nóng)民養(yǎng)活的人數(shù)是4.8個(gè)人，美國(guó)是93個(gè)人。中國(guó)一直在推動(dòng)鄉(xiāng)村振興建設(shè)、農(nóng)民進(jìn)城、土地流轉(zhuǎn)等，這些都是在上游國(guó)家給的一些支持政策。我覺(jué)得這就是我們產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)可以切入的點(diǎn)，想一想中國(guó)和美國(guó)的農(nóng)業(yè)效率有這么大的差距，我們?nèi)绻芴嵘?0%，提升20%，或者提升50%的時(shí)候，將會(huì)是多大的一個(gè)產(chǎn)業(yè)？多大的一座金礦？
看看我們產(chǎn)品的質(zhì)量，我們化肥的一個(gè)使用量，連年遞增，每畝使用的化肥量是21.9公斤，世界平均是8公斤。這條線(xiàn)是農(nóng)藥的使用量，逐年上升，后面幾年的數(shù)據(jù)我沒(méi)有找到，但是我相信不會(huì)那么樂(lè)觀，我們過(guò)去依靠化肥，依靠農(nóng)藥支撐農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量。未來(lái)如果我們能夠用一些更環(huán)保的方式來(lái)改變土壤，用生態(tài)的方法種植和養(yǎng)殖，我相信又是一座巨大的金礦。
生鮮流通中損耗很高，浪費(fèi)很多，原因是我們有很多的基礎(chǔ)設(shè)施不到位。中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈?zhǔn)褂寐手挥?5%，發(fā)達(dá)國(guó)家是95%。冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)集中度也非常低，在中國(guó)的物流冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)TOP100企業(yè)的市場(chǎng)占有率只有10%，但是在美國(guó)TOP5的冷鏈企業(yè)市場(chǎng)占有率就達(dá)到了63%，這就是農(nóng)業(yè)端的特點(diǎn)。當(dāng)然這些是宏觀層面的比較，很多微觀的東西，我們可以花更多的時(shí)間去探討。
再看看餐飲端的問(wèn)題是什么，我總結(jié)成這幾點(diǎn)：規(guī)模很小；成本很高；風(fēng)險(xiǎn)很高。
規(guī)模小，下面會(huì)用一組數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明中國(guó)餐飲的數(shù)量和連鎖化的程度。餐廳的痛點(diǎn)包括，高房租、高人工、高進(jìn)貨成本、風(fēng)險(xiǎn)高、競(jìng)爭(zhēng)很激烈、平均壽命很短、餐飲的倒閉率按照不完全統(tǒng)計(jì)，在去年達(dá)到70%，小的餐廳天天換。同時(shí)，因?yàn)楣芾淼膯?wèn)題，導(dǎo)致?lián)p耗高，吃掉很多的利潤(rùn)。
這組數(shù)據(jù)可以看中國(guó)餐飲行業(yè)巨大的市場(chǎng)，4.67萬(wàn)億。我們知道中國(guó)去年GDP是99萬(wàn)億，這個(gè)領(lǐng)域在社會(huì)消費(fèi)領(lǐng)域有巨大的占比。同時(shí)，餐飲市場(chǎng)的發(fā)展和增速又對(duì)消費(fèi)領(lǐng)域起到引領(lǐng)的作用，所以可以看到餐飲一定是未來(lái)一個(gè)非常有潛力的行業(yè)。隨著中國(guó)老齡化人口社會(huì)的到來(lái)和中國(guó)少子化，人們?cè)絹?lái)越不愿意生育，生育率已經(jīng)到了一個(gè)新的低點(diǎn)，在家做飯?jiān)絹?lái)越不經(jīng)濟(jì)，所以對(duì)于餐飲餐廳的需求將會(huì)呈現(xiàn)一個(gè)上升的趨勢(shì)。
根據(jù)一些機(jī)構(gòu)的調(diào)查，食品安全和食品品質(zhì)是人們用餐時(shí)最關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。剛好，美菜就解決了這個(gè)痛點(diǎn)，美菜規(guī)模化的采購(gòu)降低商品的成本，同時(shí)我們有專(zhuān)職的食品安全管理團(tuán)隊(duì)把控品質(zhì)，解決了餐廳的后顧之憂(yōu)。美菜所有的價(jià)格也都是透明的，解決了行業(yè)里面采購(gòu)灰色地帶“吃回扣”這樣的問(wèn)題。
這組數(shù)據(jù)更加直觀地看到中國(guó)餐飲市場(chǎng)的巨大潛力，中國(guó)人在餐廳的人均消費(fèi)金額不到美國(guó)的五份之一，餐廳的連鎖化率不到5%，美國(guó)餐廳的連鎖化率是30%，連鎖化低就意味著管理等各種成本高，人效低。
餐飲行業(yè)人工成本高，租金成本高，管理成本高，所有的這些都是可以利用技術(shù)，用數(shù)據(jù)、系統(tǒng)去給餐廳賦能，解決他們的問(wèn)題。
美菜從中做了一些什么？我們的夢(mèng)想是改變中國(guó)農(nóng)業(yè)，為8億農(nóng)民謀幸福。這個(gè)夢(mèng)想非常大。
接下來(lái)對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通模式和美菜模式進(jìn)行一個(gè)比較。傳統(tǒng)的模式，是農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地，經(jīng)過(guò)一批、二批、三批，到零售端，到餐飲端，再到消費(fèi)者。而美菜想做的事情是我們直接從源頭采購(gòu)，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)美菜的配送中心，直接配送到餐廳，配送到家庭，配送到單位的食堂，。我們總結(jié)下來(lái)叫“兩端一鏈一平臺(tái)”，“兩端”就是農(nóng)業(yè)端和餐飲端，“一鏈”用美菜的供應(yīng)鏈連接兩端，“一個(gè)平臺(tái)”美菜提供我們的商城，提供更靈活更便捷的服務(wù)。這就是典型的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的特點(diǎn)，我們背后有組織，有系統(tǒng)，有數(shù)據(jù)的支持，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的效率更高，成本更低。
美菜的業(yè)務(wù)模式，從上游，包括工業(yè)食品的生產(chǎn)端，因?yàn)槊啦耸侨奉?lèi)商品的提供者，里面有酒水飲料、蔬菜、水產(chǎn)、肉、凍品、調(diào)味品等等，我們從農(nóng)業(yè)端、工廠端去采購(gòu)商品，經(jīng)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)，我們也叫美菜工廠，經(jīng)過(guò)加工之后進(jìn)行配送，到銷(xiāo)售端觸達(dá)客戶(hù)端。背后就是我們供應(yīng)鏈的支持、數(shù)據(jù)的支持、系統(tǒng)的支持。
美菜的主要客戶(hù)是餐飲用戶(hù)，美菜服務(wù)的餐飲商戶(hù)超過(guò)200萬(wàn)+，有超過(guò)300個(gè)城市有我們業(yè)務(wù)的延伸。
C端是我們服務(wù)家庭，服務(wù)個(gè)人的業(yè)態(tài)。B端是我們?yōu)椴蛷d提供的食材配送服務(wù)的業(yè)態(tài)，D端是我們?yōu)檫B鎖酒店，為單位的食堂，為一些大型的餐飲機(jī)構(gòu)提供食材的配送以及其他相關(guān)的服務(wù)的業(yè)態(tài)，很多大型客戶(hù)也需要同樣的服務(wù)和支持。
美菜對(duì)農(nóng)業(yè)端能夠做什么？第一就是規(guī)模化，規(guī)模化才能撬動(dòng)上游農(nóng)業(yè)，規(guī)?；头€(wěn)定的銷(xiāo)售渠道是關(guān)鍵。農(nóng)業(yè)端上游包括農(nóng)藥、種子、化肥、農(nóng)業(yè)機(jī)械、飼料等方面。沒(méi)有一個(gè)足夠的量和穩(wěn)定的渠道，是沒(méi)有辦法走到上游，而這正是美菜有了下游的巨大的通道才可以在上游發(fā)力。
將來(lái)，我們希望通過(guò)科技化推動(dòng)中國(guó)農(nóng)業(yè)的改變，包括種養(yǎng)殖技術(shù)，和相關(guān)企業(yè)戰(zhàn)略合作，提供種子、農(nóng)藥、化肥等生產(chǎn)資料，給農(nóng)戶(hù)、養(yǎng)殖戶(hù)提供各種服務(wù)。
再一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化，中國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度非常低，沒(méi)有幾家能叫出名字的農(nóng)業(yè)品牌來(lái)，這是未來(lái)我們對(duì)農(nóng)業(yè)端的價(jià)值。
美菜是全國(guó)最大的雞蛋銷(xiāo)售平臺(tái)，也是全國(guó)最大的土豆銷(xiāo)售平臺(tái)，這是我們打造的優(yōu)勢(shì)單品。希望能夠給到所有的消費(fèi)者提供品質(zhì)高、有安全保障，而且價(jià)格相對(duì)比較低的商品。
對(duì)于餐廳端，希望用我們的數(shù)據(jù)能夠推動(dòng)餐飲連鎖化發(fā)展，希望利用數(shù)據(jù)推動(dòng)品牌建設(shè)，讓餐廳形成自己獨(dú)具特色的菜品、服務(wù)和品質(zhì)。同時(shí)，我們用互聯(lián)網(wǎng)的方式打造透明的供應(yīng)鏈，讓食材可以追溯，讓消費(fèi)者在餐廳，在單位，在家里面吃得更安全，吃得更放心。
我們對(duì)于餐廳端也做一些具體的服務(wù)，美菜高效的配送中心，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在工廠平均不會(huì)超過(guò)9個(gè)小時(shí)，同時(shí)利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)和數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化物流線(xiàn)路，降低履約的成本。
為什么現(xiàn)在有這么多巨頭都進(jìn)入到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，進(jìn)入到生鮮電商領(lǐng)域，因?yàn)橐咔榻o我們上了一堂課，刺激了更多的企業(yè)看到農(nóng)產(chǎn)品流通的巨大痛點(diǎn)。疫情期間，上游的菜賣(mài)不出去，而下游買(mǎi)菜又非常難。疫情期間很多生鮮電商企業(yè)做得很好，但并不是所有的企業(yè)都做得很好，因?yàn)橛幸粋€(gè)產(chǎn)業(yè)鏈通暢的問(wèn)題。你沒(méi)有深入到源頭，你就不知道源頭究竟發(fā)生了什么樣的事情，你的供應(yīng)鏈沒(méi)有打通，即使你知道上游很多產(chǎn)品無(wú)法銷(xiāo)售出去，你也無(wú)能為力，因?yàn)槟愕逆湕l是斷的。
當(dāng)然更本質(zhì)的問(wèn)題，是我們?cè)谵r(nóng)業(yè)端信息化不夠健全，我們不知道什么地方種了多少菜，產(chǎn)量是多少，不知道菜要賣(mài)到哪里，賣(mài)給誰(shuí)，所有的這些痛點(diǎn)都是美菜的優(yōu)勢(shì)所在。
這是我們和一些上游企業(yè)在疫情期間所做的一些事情，這是我們另外一個(gè)有公益性的項(xiàng)目，叫美菜SOS，我們知道什么農(nóng)產(chǎn)品滯銷(xiāo)，滯銷(xiāo)了多少，我們的優(yōu)勢(shì)是前端有銷(xiāo)售渠道，這是能夠支持到上游一個(gè)最有力的武器，能打通從上游到終端的鏈條，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)。未來(lái)我們會(huì)開(kāi)放美菜的供應(yīng)鏈給所有有需要的企業(yè)，為更多的企業(yè)服務(wù)。因?yàn)樯r市場(chǎng)足夠大，只要你的餐廳，只要你的單位有飲食的需求，我們都可以合作。
這是美菜的基礎(chǔ)建設(shè)以及我們每天能夠支持600萬(wàn)包裹的生產(chǎn)能力。
期待更多的農(nóng)業(yè)企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)以及投資人一起努力，共同推動(dòng)中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展。謝謝大家！
