最早的互聯(lián)網(wǎng)，還是C端的天下，很少有人關(guān)注線下如何和線上打通，更別說基于互聯(lián)網(wǎng)的企業(yè)服務(wù)產(chǎn)品，彼時(shí)的互聯(lián)網(wǎng)，線上和線下如同橫貫著一條巨寬的海，如同一個(gè)等于號(hào)，并行前進(jìn)，互不交叉。
互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者看到了企業(yè)服務(wù)的市場(chǎng)，于是在2014年下半年，中國互聯(lián)網(wǎng)突然進(jìn)入了B2B行業(yè)的春天。很快，風(fēng)投和創(chuàng)業(yè)者開始涌進(jìn)B2B行業(yè)，一時(shí)間大量公司橫空出世，其中，餐飲行業(yè)因市場(chǎng)規(guī)模大、商家數(shù)量多、信息化程度低等原因，成為B2B行業(yè)的先行軍。
餐飲是離消費(fèi)者和互聯(lián)網(wǎng)最近的SaaS服務(wù)，畢竟中國人民以食為天，再大的事情，大不過吃飯的，但是，眾多創(chuàng)業(yè)公司進(jìn)入餐飲SaaS行業(yè)后才發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)經(jīng)營的多業(yè)態(tài)、復(fù)雜性遠(yuǎn)超自己想象。
餐飲SaaS興起于2012年，如今四年的市場(chǎng)孕育期已過，服務(wù)商的數(shù)量激增，產(chǎn)品功能越來越符合市場(chǎng)需求。餐飲SaaS企業(yè)對(duì)餐飲行業(yè)運(yùn)營方法和痛點(diǎn)問題的深刻了解以及完善的解決辦法，讓餐飲商家接入SaaS的意識(shí)漸強(qiáng)，從2017年開始，餐飲SaaS行業(yè)進(jìn)入紅海，服務(wù)商們的競(jìng)爭(zhēng)程度可以用貼身肉搏表現(xiàn)，其中誕生了幾個(gè)“行業(yè)BAT”級(jí)別的公司。
目前中國餐飲 SaaS 市場(chǎng)主要的品牌有：已經(jīng)登陸新三板的客如云(超2萬家店鋪)、美團(tuán)投資的餐飲云 ERP 屏芯科技(超10萬家店鋪)、獲得了戰(zhàn)略投資的二維火(近30萬家店鋪)、被 36 氪等媒體報(bào)道的來客、集 BAT 三家融資于一身的美味不用等(6萬多家店鋪)等產(chǎn)品。上述產(chǎn)品各具優(yōu)勢(shì)，在餐飲 SaaS 市場(chǎng)上各占有了一定的地位。
但是如今不計(jì)其數(shù)的公司陷入泥潭中，泡沫、估值虛高與盈利死結(jié)成為核心問題。在這樣的形式下，餐飲SaaS又將何去何從?哪個(gè)方向才是餐飲SaaS的未來?
什么是SaaS?
不同于傳統(tǒng)的直接購買軟件，SaaS是由軟件運(yùn)營商將軟件統(tǒng)一部署到自己的云端，用戶只需要租用軟件運(yùn)營商提供的云端服務(wù)就可以直接進(jìn)行經(jīng)營管理，不需要再去花大價(jià)錢直接購買軟件?？梢哉f，SaaS的服務(wù)模式給用戶帶來了更輕便的服務(wù)與更優(yōu)惠的價(jià)格。
餐飲SaaS困局現(xiàn)狀
泡沫充斥：餐飲SaaS門檻低，其中充斥著大量的創(chuàng)業(yè)公司，據(jù)行業(yè)人士統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)做餐飲軟件的創(chuàng)業(yè)公司，高峰時(shí)達(dá)到數(shù)千家。泡沫高一個(gè)很重要的原因是門檻低，很多小公司如同一個(gè)小作坊，幾個(gè)工程師寫好軟件代碼、起一個(gè)品牌名稱、組一個(gè)銷售團(tuán)隊(duì)，就搖身一變成立了一個(gè)新產(chǎn)品，然后融資，這種細(xì)胞分裂似的方式，迅速的產(chǎn)生了大量的新公司，一時(shí)間泡沫充斥著市場(chǎng)。
價(jià)值虛高：餐飲SaaS行業(yè)，看起來雖然門檻低，但是，高昂的獲客成本，客戶的存活率低(餐廳累計(jì)年倒閉率70%倒閉率)，成為很多公司的死結(jié)。
盈利死結(jié)：早期的餐飲軟件，價(jià)格高至數(shù)萬元，一家創(chuàng)業(yè)公司每年若能銷售幾百上千套軟件尚能盈利。而到了SaaS階段，風(fēng)投進(jìn)入市場(chǎng)，促使公司普遍開始做SaaS，價(jià)格也從上萬元降到如今的上千元、幾百元，甚至免費(fèi)的模式，這種資本入局?jǐn)噭?dòng)市場(chǎng)的做法，很大程度上撼動(dòng)了整個(gè)市場(chǎng)賴以為生的盈利土壤。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，市場(chǎng)某新三板上市公司市值一度高達(dá)10億，其公開客戶數(shù)2017年達(dá)到2萬家，每個(gè)客戶的價(jià)值竟然達(dá)到5萬元，這已經(jīng)違背了商業(yè)的常識(shí)。另外，按70%的商家倒閉率，剩下的客戶能為公司帶來多少價(jià)值?其中的泡沫不言而喻。
但是，目前更為重要的是對(duì)于一些“BAT”級(jí)別的餐飲SaaS企業(yè)慢慢已經(jīng)無法滿足餐飲企業(yè)的需求，SaaS階段需求不再單一滿足餐廳經(jīng)營前后端各個(gè)鏈條和環(huán)節(jié)。
零售SaaS是新藍(lán)海?
2016年10月，馬云第一次提出了新零售的概念，此后的一年，新零售如火如荼的發(fā)展。在新零售行業(yè)里，不管是阿里、騰訊、京東這樣的巨頭，還是家樂福、大潤發(fā)這樣的傳統(tǒng)公司，都處于摸索期，平臺(tái)型公司尚未形成，對(duì)于創(chuàng)業(yè)公司來說，零售SaaS尚是一片藍(lán)海。
而資本也正在涌入這片藍(lán)海市場(chǎng)。從2017年下半年來看，智能零售服務(wù)平臺(tái)“店+”近期完成3000萬人民幣Pre-A輪融資;零售SaaS企業(yè)“企加云”完成A輪近億元融資;新零售場(chǎng)景營銷SaaS平臺(tái)樂豆呀獲千萬級(jí)天使輪融資等等。
舉個(gè)例子，一張主板和新三板上市的零售和餐飲SaaS服務(wù)公司盈利狀況對(duì)比，思迅是做零售服務(wù)的，而天財(cái)商龍和客如云是做餐飲的，可以看到，2017年上半年，零售服務(wù)公司思迅軟件2017年上半年的營業(yè)收入達(dá)5378.81萬元，凈利潤2374.95萬元，而餐飲服務(wù)公司天財(cái)商龍的營收3317.02萬元，但虧損達(dá)到-2320.03萬元，同樣做餐飲服務(wù)的公司客如云，2017年上半年?duì)I收6877.22萬元，凈利潤-5541.47萬元。換句說，做餐飲SaaS的公司，還在虧錢，而且是巨額虧損，而做零售服務(wù)的，已經(jīng)賺到錢了。
破局路在何方?
新零售已經(jīng)勢(shì)不可擋，互聯(lián)網(wǎng)巨頭整合線下零售資源的趨勢(shì)已經(jīng)越來越明顯。這是零售SaaS行業(yè)最好的時(shí)代，可以預(yù)計(jì)的是，在未來兩到三年時(shí)間里，還會(huì)有大量的線下零售公司整合到新零售體系中來，這中間巨大的SaaS需求，是每一個(gè)做餐飲SaaS服務(wù)公司所難以想象的。
如今的餐飲行業(yè)，已經(jīng)過了草莽的時(shí)代，如何使得餐飲SaaS更好的服務(wù)客戶，提升用戶體驗(yàn)，提高商家經(jīng)營效率，給商家?guī)チ髁?，才能真正解決商家與客戶的的痛點(diǎn)，除了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、口碑這樣連接商家和用戶的餐飲平臺(tái)，其他餐飲SaaS怎么能有效的解決融合呢?
從目前行業(yè)前景看，餐飲SaaS作為餐飲行業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，只有與連接用戶、商家的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)級(jí)公司打通，才是唯一的出路。相比靠攏于零售SaaS、復(fù)制零售SaaS的模式來說，餐飲SaaS更應(yīng)該倘出一條屬于自己的路。
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