日前，首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)的陳立平教授同來(lái)自超市發(fā)、果樂(lè)樂(lè)、金百萬(wàn)、悠惠易購(gòu)、樂(lè)友和誠(chéng)和敬驛站的CEO們討論了社區(qū)商業(yè)的發(fā)展模式。
陳立平教授表示，中國(guó)的社區(qū)與歐美、日本有著很大不同。發(fā)展到90年代，隨著城市化進(jìn)程，中國(guó)的社區(qū)成為了一個(gè)行政概念，基本圍繞居委會(huì)來(lái)形成。北京市現(xiàn)有2900個(gè)社區(qū)，就是2900個(gè)居委會(huì)，居委會(huì)下面有大院、小區(qū)。也就是說(shuō)，現(xiàn)在談?wù)摰纳鐓^(qū)商業(yè)，這種業(yè)態(tài)生存于小區(qū)。
2000年之后城市化進(jìn)程的加快，小區(qū)的商業(yè)功能是為居民提供更好更便利的服務(wù)。但是，到2015年以后，社區(qū)（小區(qū)）的功能和定位又發(fā)生了非常大的變化，中國(guó)的社區(qū)開(kāi)始以老年人生活、以居家養(yǎng)老為中心指導(dǎo)著社區(qū)商業(yè)的匹配。
中國(guó)開(kāi)始進(jìn)入快速老齡化社會(huì)，2020年中國(guó)社會(huì)超過(guò)60歲老人將達(dá)到 2.5億人，2030年超過(guò)60歲人口將達(dá)3億，老齡化、少子化會(huì)是中國(guó)社會(huì)未來(lái)發(fā)展的主要問(wèn)題。中國(guó)的社區(qū)商業(yè)將會(huì)和歐美、日本一樣，是一個(gè)老齡化的概念，未來(lái)將有90%的老人居家養(yǎng)老，只有老年人是高度依賴社區(qū)商業(yè)的，且這個(gè)基數(shù)非常龐大。所以，發(fā)展社區(qū)商業(yè)有著非常重要的社會(huì)意義。北京市政府對(duì)社區(qū)商業(yè)高度重視，有大投入。
從民生方面考慮，把9種業(yè)態(tài)納入社區(qū)商業(yè)業(yè)態(tài)，包括便利店、蔬果生鮮店、早餐店、理發(fā)店、洗染店、美容店、資源回收等，而這9種業(yè)態(tài)中，陳教授認(rèn)為最為重要的就是社區(qū)生鮮店。便利店只解決即時(shí)消費(fèi)的問(wèn)題，而生鮮店是解決居民生活品質(zhì)和生命健康的問(wèn)題。老百姓是否能方便的購(gòu)買生鮮食品是一個(gè)非常重要的問(wèn)題，是各級(jí)政府推動(dòng)社區(qū)商業(yè)的一個(gè)重要抓手。
在社區(qū)生鮮的問(wèn)題上，陳立平提出了質(zhì)疑，他指出，做生意兩個(gè)關(guān)鍵詞：一是降成本，二是加速周轉(zhuǎn)。而新零售提的線上加線下、物流、大數(shù)據(jù)等，每一條都要增加成本，社區(qū)生鮮在高成本下究竟有沒(méi)有發(fā)展？
對(duì)此，果樂(lè)樂(lè) CEO陳功偉表示，果樂(lè)樂(lè)是從做供應(yīng)鏈起步的，給全國(guó)5個(gè)一、二線城市8000家水果店做配送，做精了供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)才進(jìn)入零售，經(jīng)過(guò)摸索，有幾點(diǎn)感受和經(jīng)驗(yàn)來(lái)交流。
1、 果樂(lè)樂(lè)的社區(qū)生鮮店第9鮮比傳統(tǒng)生鮮店降低了人工。30—50平米的小店做到每天只需一個(gè)員工，工作一天休息一天的輪休制。而他們線上和線下的收銀系統(tǒng)打通、庫(kù)存管理打通，店員不再有繁重的收銀、盤(pán)點(diǎn)、理貨的工作，更多是服務(wù)顧客。
2、 不選特別黃金的地段，降低租金成本。線上和線下的融合使店面不再單一靠人流來(lái)支撐。店面不用太大，店內(nèi)有庫(kù)存的商品是精選SKU，最高頻消費(fèi)的生鮮擺在店里，而線上數(shù)千SKU的全品展示可減少店面面積。
3、 社群營(yíng)銷，利用微信群展示商品，收集訂單，到店自取或閑時(shí)配送。
4、 線下體驗(yàn)，線上團(tuán)購(gòu)。每周兩次，有訂單再采貨。果樂(lè)樂(lè)的店面會(huì)留1/3的位置給顧客做體驗(yàn)、休閑，店就在社區(qū)邊上或社區(qū)里，居民特別是老年人白天在店里可購(gòu)物可休息，有坐椅、有水、有果汁，成為居民社交點(diǎn)。
社區(qū)生鮮能不能營(yíng)利？陳功偉給出了肯定的答復(fù)。他表示菜、肉、蛋、奶在傳統(tǒng)零售是微利商品，加入人工、房租基本是打平的。如果用純電商方式做肯定要虧錢，因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)、包裝、冷鏈配送等一環(huán)環(huán)加上去就是虧。
而果樂(lè)樂(lè)的第9鮮恰恰是把這些低毛利高頻次的商品放在店面銷售，顧客直接購(gòu)買或訂貨自提，沒(méi)有多余成本附加上去，使低毛利商品不僅不虧錢還能帶來(lái)客流。一些低頻購(gòu)買的商品放在線上，以團(tuán)購(gòu)爆款來(lái)推廣，而這些是毛利相對(duì)較高的商品，能讓企業(yè)盈利。
