生鮮電商作為電商領(lǐng)域內(nèi)的后起之秀，近年來雖然深受資本追捧，卻陷入了盈利困境。一方面生鮮冷鏈物流成本高，冷鏈物流建設(shè)不足，帶來高腐損率；另一方面，生鮮電商缺乏上游控制力，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難度高，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重。經(jīng)歷了上半場的野蠻生長，下半場生鮮電商該如何找到盈利的方向。
雖然資本熱情高漲但生鮮電商盈利的道路依舊十分坎坷。2016年，美味七七、壹桌生鮮、果實(shí)幫停業(yè)，青年菜君分拆收縮，一米鮮、愛鮮蜂紛紛裁員；更有數(shù)據(jù)顯示，全國4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1%實(shí)現(xiàn)盈利，4%持平，88%虧損，剩下7%更是巨額虧損。
生鮮電商增速快，滲透率低。從2012年至2016年，生鮮電商市場規(guī)模從40億元猛增至950億元，但滲透率僅有不到1%?！敖?jīng)歷去年的一輪洗牌后，活下來的企業(yè)有可能迎來生鮮電商的爆發(fā)式增長?！敝袊娮由虅?wù)研究中心主任曹磊表示。
同時(shí)，燒錢也是生鮮電商發(fā)展初期繞不開的選項(xiàng)。為了搶占市場，生鮮電商們“特價(jià)”“讓利”“優(yōu)惠”不絕于耳，但同質(zhì)化的商品讓燒掉的真金白銀并不能真正留住用戶、產(chǎn)生黏性，盈利也因此更加遙遙無期?！皥?jiān)持就是勝利”已成為行業(yè)苦苦掙扎的真實(shí)寫照。
盡管生鮮電商的市場前景被給予厚望，但這一領(lǐng)域依然問題叢生。首先是國內(nèi)冷鏈物流能力的制約。生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中需要不同溫層冷凍冷藏，否則容易腐爛或影響產(chǎn)品品質(zhì)。我國冷鏈物流行業(yè)基礎(chǔ)差、起步晚，使得部分生鮮電商不得不嘗試做自己的冷鏈物流，這些落后的基礎(chǔ)設(shè)施制約了行業(yè)發(fā)展。
其次是產(chǎn)品同質(zhì)化的風(fēng)險(xiǎn)。不少生鮮電商都有著共同的供貨商，盡管有著服務(wù)上的細(xì)微差異，但同質(zhì)化發(fā)展趨勢(shì)仍不可避免。為了保證產(chǎn)品品質(zhì)和差異化，生鮮電商們的產(chǎn)品采購不斷向上游溯源。產(chǎn)地直采、自種自賣等形式也出現(xiàn)在人們的視線中，但這同時(shí)也帶來了更大的管理和運(yùn)營難度。
再者是資金壓力。一方面，生鮮電商目前處于成長期，市場尚未形成定局。各家生鮮電商企業(yè)在市場培育、用戶吸引等方面都需投入大量資金，以期搶占更多的用戶資源、更大的市場份額。另一方面，為了做好品控，生鮮電商需要在貨源、倉儲(chǔ)、物流等方面也投入大量資金，這就使得生鮮電商在發(fā)展過程中承受巨大的資金壓力。
2月15日，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)研究院聯(lián)合京東發(fā)布《“吃出來的中國年”——生鮮年貨電商消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》， 以春節(jié)生鮮電商消費(fèi)為樣本，洞察生鮮電商行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)。
報(bào)告指出，70、80后等電商主要用戶群體步入家庭消費(fèi)時(shí)代，為生鮮電商的發(fā)展提供了良好契機(jī)，調(diào)查顯示，網(wǎng)上購買生鮮的總消費(fèi)意愿超過70%。隨著新興中產(chǎn)階級(jí)迅速崛起，生鮮市場交易規(guī)模連年翻番，到2017年有望超過1500億元，年均復(fù)合增長率在50%左右。
在諸多行業(yè)中，用戶年齡更多元、消費(fèi)更高頻、地域更廣闊的生鮮電商，被認(rèn)為是電商全用戶競爭的重要切入點(diǎn)。并且生鮮電商處于整體滲透率較低階段，如何在獲取各年齡段用戶的競爭中占得先機(jī)，成為電商發(fā)展的新方向。
報(bào)告預(yù)計(jì)，生鮮電商將呈現(xiàn)引導(dǎo)購物體驗(yàn)升級(jí)、供應(yīng)鏈品質(zhì)保障、構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈和營銷創(chuàng)新化、社交化四大趨勢(shì)。
其中，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈自有化是生鮮電商的核心競爭力，場景化購物是生鮮消費(fèi)的核心需求，線上配送+線下體驗(yàn)將是生鮮電商的發(fā)展方向。具體而言，標(biāo)準(zhǔn)化提高滲透率、規(guī)模化攤薄成本、品牌化實(shí)現(xiàn)高溢價(jià)、多元化解決消費(fèi)者痛點(diǎn)，將是生鮮電商行業(yè)發(fā)展的四大突破口。
