2015年4月2日，執(zhí)法人員在北京著名調(diào)味品市場錦繡大地商務(wù)在線一商戶的倉庫里查獲大量假貨，這次事件的曝光使得調(diào)味品安全問題再一次浮現(xiàn)在人們視野之中。
屢禁不止已經(jīng)成為假冒調(diào)味品流通的一個常態(tài)，而這種常態(tài)因為隱蔽性強，品牌維權(quán)難度高，危害方式不易察覺等原因，已經(jīng)成為了令執(zhí)法部門和廣大消費者頭疼不已的食品安全難題。
對于品牌而言這更成為了生命攸關(guān)的問題。
消費者拒絕，餐館拒絕，為何市場不需要，假冒偽劣產(chǎn)品還能生產(chǎn)并銷售出來？這顯然與品牌廠商多層級、紛繁復(fù)雜的經(jīng)銷商體系有著重大的聯(lián)系。假冒偽劣產(chǎn)品的造價之低，利潤之高顯而易見，而品牌廠商的多層級經(jīng)銷商體系就是假冒偽劣產(chǎn)品最容易切入的產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)—廠商對經(jīng)銷商的規(guī)范作用一般難以滲透到第二級之下的經(jīng)銷商，這也導(dǎo)致了其“有心肅清假貨、卻無力規(guī)范市場”尷尬局面的出現(xiàn)。
除此之外，隨著產(chǎn)品原材料的不斷上漲，多層級經(jīng)銷商更是逐漸獲取了產(chǎn)品的定價權(quán)，其中高額的流通中轉(zhuǎn)層層溢價，即導(dǎo)致了品牌廠家逐漸喪失了競爭的價格優(yōu)勢，同時又使得競爭激烈的餐飲企業(yè)成本壓力增大。
對上下游企業(yè)甚至是整個產(chǎn)業(yè)鏈影響巨大的經(jīng)銷商體系為何會成為企業(yè)和餐館不能說“不”的存在？
對于餐館而言，經(jīng)銷商是他們當前唯一能最便捷地接觸到產(chǎn)品的入口，對于調(diào)味品廠家而言，經(jīng)銷商是他們不得不使用的入口—近年來，調(diào)味品廠家希望直面消費者，減少流通費成本、杜絕假冒偽劣產(chǎn)品的嘗試探索一直沒停止過，但效果卻并不理想：拋開各種后續(xù)的服務(wù)體系配合成本不說，僅僅物流體系的建設(shè)就讓已經(jīng)讓廠家難以消受了。
新路
任何市場都會經(jīng)歷一個由混亂到規(guī)范，由粗放到精細的過程。調(diào)味品市場自然不能例外。
對于解構(gòu)改造產(chǎn)業(yè)鏈翹首期盼的調(diào)味品行業(yè)，以餐館無憂為代表的B2B電商平臺近期發(fā)展態(tài)勢迅猛，似乎能夠成為未來行業(yè)發(fā)展探索的一種方向。
以專注調(diào)味品市場的餐館無憂為例，作為具有完善監(jiān)督服務(wù)體系的第三方企業(yè)，餐館無憂充當了一個平臺提供者以及行業(yè)規(guī)范監(jiān)督者的作用。在這樣的舉措之中，僅僅在產(chǎn)品準入一項，假冒偽劣產(chǎn)品就已經(jīng)被在根源上杜絕；餐館無憂同時還極大幅度地壓縮了產(chǎn)品流通流程，更是讓餐館大幅降低了采購成本，提升了行業(yè)的活躍度。
對于餐館無憂的發(fā)展態(tài)勢和方向，餐館無憂創(chuàng)始人金海燕表示：“餐館無憂的創(chuàng)立目標就是讓品質(zhì)調(diào)味品牌和品質(zhì)餐館可以直接對接。目前較為可喜的是已經(jīng)有業(yè)內(nèi)大型調(diào)味品企業(yè)與我們達成了共識，平臺上餐館注冊人數(shù)也在平穩(wěn)增長，可見供需雙方對于去中介化的訴求都十分強烈。”
“調(diào)味品廠家從"供貨商"到"零售商"的身份轉(zhuǎn)變將是整個行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。餐館無憂也會將發(fā)展的重心放在產(chǎn)品質(zhì)量以及平臺秩序的規(guī)范上，市場上大多數(shù)信譽廠家和餐飲企業(yè)需要的也就是這樣一個更有效率、更值得信賴的平臺。”來源證券之星)
