作為離消費(fèi)者最近的社區(qū)生鮮，正在引領(lǐng)一股新零售創(chuàng)投風(fēng)潮。
解決一日三餐的吃飯問題，生鮮無疑是一個(gè)大市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，其規(guī)模達(dá)到四萬億。
雖然生鮮很難做，但是，生鮮品類具有高頻剛需、高毛利、高復(fù)購率、高用戶黏性等特征，天然的大流量，而且特別適合吸納、帶流量，拼多多早期就是利用生鮮品類來吸引用戶。
因此，在巨大的市場(chǎng)和商機(jī)面前，生鮮領(lǐng)域從來不缺掘金者的身影，各路“神仙”紛紛進(jìn)場(chǎng)。以生鮮電商創(chuàng)業(yè)火爆的2015年為例，據(jù)統(tǒng)計(jì)最高峰時(shí)有4000多家生鮮電商創(chuàng)業(yè)公司。
從O2O生鮮電商，如易果生鮮、本來生活；生鮮B2B，如宋小菜、有菜；再到巨頭入局，如阿里孵化盒馬鮮生、永輝超級(jí)物種和永輝生活、京東7frseh、美團(tuán)小象生鮮；再到社區(qū)生鮮，如生鮮傳奇、誼品、錢大媽、三蛋生鮮，以及前天剛獲億元A輪融資的基于社區(qū)社群的“食享會(huì)”等等；前赴后繼，涌入生鮮這一賽道。
《零售老板內(nèi)參》發(fā)現(xiàn)，作為離消費(fèi)者最近的社區(qū)生鮮店，近來在各地密集涌現(xiàn)出來，正在引領(lǐng)一股新零售創(chuàng)投風(fēng)潮，是新零售領(lǐng)域除了便利店業(yè)態(tài)之外，為數(shù)不多的受得資本追捧的一個(gè)細(xì)分賽道，社區(qū)模式或?qū)⒊蔀樯r新零售的突破點(diǎn)。
近日，專注于消費(fèi)零售行業(yè)的浪潮資本發(fā)布了《生鮮新零售研究》報(bào)告，引發(fā)同行討論。
在《三次零售革命作者》、盛景網(wǎng)聯(lián)合伙人、富基控股創(chuàng)始人顏艷春看來，生鮮永遠(yuǎn)是人類的主線，因?yàn)樗婕暗轿覀兠刻熳罨镜男枨?，馬斯洛需求最底層的東西，這也是我們看到，亞馬遜為什么要去收購全食超市(WholeFoods)的原因。電商在中國的滲透率大概是15%，但是生鮮這個(gè)品類還不到3%，從這個(gè)數(shù)據(jù)來看，整個(gè)生鮮品類是非常有難度的，它肯定是不能用傳統(tǒng)電商的邏輯來完成對(duì)我們消費(fèi)者的服務(wù)。
有鮮度，得天下。今天我們看到，為什么大量的零售商都號(hào)稱他們能提供半個(gè)小時(shí)生鮮送貨到家的服務(wù)。這個(gè)也是生鮮最重要的保證，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期很短。在這個(gè)過程中，誰能夠把鮮度真正經(jīng)營好，誰就是一個(gè)偉大的公司。今天我們看到盒馬、永輝、711，這是社區(qū)生鮮走在最前面的，他們有大量的東西可以學(xué)習(xí)。
我們看到盒馬鮮生不賣隔夜的肉和菜，半個(gè)小時(shí)下的訂單，只要在3公里一定可以幫助你完成，當(dāng)1000個(gè)盒馬開出全國店的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)今天在一二三線城市，它完成了中國最大的針對(duì)生鮮品類的高速的分布式配送網(wǎng)絡(luò)，真正能夠讓老百姓分分秒秒鐘吃到可口、新鮮的東西。
人人都是吃貨，生鮮不僅僅是風(fēng)口，也是最重要的一個(gè)消費(fèi)零售的入口。
精益零售創(chuàng)始人龔胤全認(rèn)為，生鮮新零售大有可為，比起便利店來說，是更好的投資賽道，“他們的競(jìng)爭對(duì)手不是同行，而是傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，遲早有一天會(huì)把菜市場(chǎng)革命掉的”。
生鮮行業(yè)市場(chǎng)究竟將會(huì)是怎么的競(jìng)爭格局？社區(qū)生鮮模式為什么可能會(huì)成為生鮮新零售的突破點(diǎn)？目前有哪些代表性的典型案例，他們各有什么特點(diǎn)？
《零售老板內(nèi)參》將報(bào)告編輯整理后附錄如下：
- 1 - 生鮮產(chǎn)業(yè)分析
1.電商市場(chǎng)最后一片藍(lán)海，生鮮市場(chǎng)空間巨大
2.生鮮電商存在5大難點(diǎn)
產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化：生鮮產(chǎn)品具有特殊性和多樣性，口感、色澤、性狀、大小等難以實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化。
物流成本高：生鮮產(chǎn)品具有季節(jié)性、保鮮難和損耗高等顯著特點(diǎn)，冷鏈物流體系、運(yùn)營成本、物流成本高。
傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)的競(jìng)爭：傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)擁有行業(yè)基礎(chǔ)，地域性優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，農(nóng)批市場(chǎng)是控制生鮮采購、轉(zhuǎn)運(yùn)和分銷的中心環(huán)節(jié)，掌握著巨大的行業(yè)資源和內(nèi)部信息。
供應(yīng)鏈不穩(wěn)定：生鮮電商號(hào)稱“產(chǎn)地直供”、“源頭直采”，但實(shí)際上難以把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，采取的是從批發(fā)市場(chǎng)拿貨的方式。需求量零散不穩(wěn)定，使得生鮮電商在市場(chǎng)采購時(shí)根本不具備真正的話語權(quán)。
倉儲(chǔ)資源緊缺：生鮮倉儲(chǔ)資源主要集中在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品物流中心，整體倉儲(chǔ)水平較低，倉儲(chǔ)數(shù)量少、質(zhì)量差，同與日俱增的市場(chǎng)需求之間存在著較大差距。
3.生鮮產(chǎn)業(yè)鏈條長，機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)并存
4.競(jìng)爭集中在高價(jià)值的末端渠道，上游加工的技術(shù)類公司尚空缺
5.政策、需求和技術(shù)，是生鮮消費(fèi)升級(jí)的核心驅(qū)動(dòng)力
6.生鮮電商從輕資產(chǎn)走向重資產(chǎn)模式
7.由單純的渠道創(chuàng)新，變化為全產(chǎn)業(yè)鏈整合模式
8.生鮮市場(chǎng)潛力巨大，一直是資本追逐的熱點(diǎn)
- 2 - B2C生鮮電商模式分析
1.B2C大倉模式資本投入巨大，巨頭入場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位
2.巨頭在生鮮產(chǎn)業(yè)鏈中已占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢(shì)
3.阿里：控股易果，補(bǔ)強(qiáng)生鮮供應(yīng)鏈和冷鏈物流
4.京東：強(qiáng)化即時(shí)配送，自營+加盟式O2O
- 3 - 新模式：社區(qū)生鮮模式分析
1.社區(qū)模式將成為生鮮新零售的突破點(diǎn)
2.案例：錢大媽—加盟制社區(qū)連
3.案例：叮咚買菜—社區(qū)電商
4.案例：完美一天—開在小區(qū)的“Zara”式生鮮美食連鎖
5.案例：永輝—商超、大賣場(chǎng)、社區(qū)店的線上線下全業(yè)態(tài)模式
