眾所周知，生鮮電商有需求，有市場(chǎng)，是大勢(shì)所趨，但是就目前的發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，情況并不樂(lè)觀，似乎都陷入了誰(shuí)也不知道怎么做，怎樣做好的悖論之中。無(wú)休止的燒錢，甚至沒(méi)有一家能拿出準(zhǔn)確的盈利預(yù)期計(jì)劃。
生鮮電商是“最后的藍(lán)?！币彩恰白铍y啃的骨頭”
生鮮電商領(lǐng)域被喻為中國(guó)電商領(lǐng)域“最后的藍(lán)?！?，市場(chǎng)前景巨大。根據(jù)有關(guān)最新數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去的2016年，國(guó)內(nèi)生鮮電商的整體交易額約900億元，較2015年增長(zhǎng)了80％，預(yù)計(jì)2017年整體市場(chǎng)規(guī)?？梢赃_(dá)1500億元。
另一方面，生鮮也被喻為“最難啃的骨頭”，消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量和配送速度有著天然高標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)頻次高，單價(jià)低，貨架周期短等特性，也決定了生鮮電商對(duì)于供應(yīng)鏈管理的要求是所有品類里最高的。目前的生鮮電商可以說(shuō)是“冰火兩重天”，想讓賣家與買家實(shí)現(xiàn)雙贏，可謂難上加難。
問(wèn)題到底出在哪里？
眼看著香餑餑就在眼前，為什么就是吃不到嘴里呢？問(wèn)題在哪里？關(guān)鍵還是在于電商應(yīng)該怎么做，才能把新鮮的產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。
中國(guó)生鮮電商行業(yè)誕生近十年，經(jīng)過(guò)了垂直B2C、平臺(tái)B2C、B2B、O2O幾個(gè)發(fā)展階段，但都沒(méi)有做出盈利模式。而對(duì)于生鮮電商而言，當(dāng)下正火的B2C模式，由于分揀、打包都在自己倉(cāng)庫(kù)完成，存在時(shí)間長(zhǎng)，成本高等問(wèn)題。有人認(rèn)為生鮮B2C就是“活雷鋒”，但即使是“活雷鋒”也不免引起買家吐槽其價(jià)位高。
綜上所述，問(wèn)題還是在于供應(yīng)鏈上的創(chuàng)新管理。首先，能否控制成本關(guān)系到產(chǎn)品的高低價(jià)定位。其次，是控制損耗，而對(duì)于生鮮電商從產(chǎn)品分揀到運(yùn)送，產(chǎn)品如何經(jīng)得起這上百下的“折騰”，這關(guān)系到消費(fèi)者最為擔(dān)心的質(zhì)量問(wèn)題。眾多事實(shí)也證明，光靠一味地價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)不能吸引消費(fèi)者。這說(shuō)明，B2C模式不一定就是最適合生鮮電商的經(jīng)營(yíng)模式。而有些人則已領(lǐng)先探討性做出了適合生鮮電商的經(jīng)營(yíng)模式，且盈利有余。
那么，哪一種模式最適合生鮮電商？實(shí)現(xiàn)雙贏就是出路
企業(yè)光是當(dāng)“活雷鋒”并非解決問(wèn)題的良策，只有實(shí)現(xiàn)雙贏才是真正的出路。值得一提的是，果樂(lè)樂(lè)2016年實(shí)現(xiàn)近3億元銷售額。其經(jīng)營(yíng)模式值得借鑒。
首先，利用批發(fā)商節(jié)約庫(kù)存成本，果樂(lè)樂(lè)可以在商戶下完訂單后到批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)作業(yè)，且半夜交易，再將采購(gòu)到的產(chǎn)品直接配送到終端店，不僅節(jié)約庫(kù)存成本且水果店不用起早貪黑去采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)共贏；其次，減少拆箱、減少搬運(yùn)來(lái)降損耗；再者，根據(jù)規(guī)模大小來(lái)控制產(chǎn)品價(jià)位、再集中配送。所以，未來(lái)B2B或?qū)⒈菳2C更早成熟，且更能創(chuàng)出一條適合生鮮電商的路。
在供應(yīng)鏈上不斷優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)盈虧平衡的例子還有U掌柜。相比果果樂(lè)，U掌柜兩位創(chuàng)始人則首創(chuàng)了“前置倉(cāng)分布式庫(kù)存”運(yùn)營(yíng)模式。簡(jiǎn)稱“前置倉(cāng)”模式的獨(dú)特處在于：“前置倉(cāng)”的供應(yīng)鏈采取的是“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”方案，消費(fèi)者的訂單直接由系統(tǒng)分布至離他最近的前置倉(cāng)。這種模式可以說(shuō)是保證了配送的時(shí)效性。但這一模式的基礎(chǔ)是源于移動(dòng)端消費(fèi)者的增長(zhǎng)和LBS技術(shù)的成熟。
兩家在生鮮電商上的成功案例有異曲同工之處，都得益于供應(yīng)鏈上的創(chuàng)新管理。當(dāng)然，借鑒意義不僅僅在于經(jīng)營(yíng)模式上的模仿，而是從其自身找出問(wèn)題、實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新管理并不斷優(yōu)化。這才是基礎(chǔ)，也是學(xué)習(xí)的方向。
成功的案例，這并不意味著B(niǎo)2B更容易做
人們總能看見(jiàn)成功的例子，卻看不到成功背后的艱難。以天天果園為例，雖然也有部分B端業(yè)務(wù)，但直觀感受是，企業(yè)在采購(gòu)水果禮品時(shí)，更加要求品質(zhì)保證，因?yàn)樯杂胁畛鼐涂赡苡绊懫淇蛻絷P(guān)系的維護(hù)；對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，B2C模式在C端做砸一個(gè)訂單，損失的只是一個(gè)用戶，而B(niǎo)2B模式B端都是大單子，影響范圍更廣。
但不可否認(rèn)的是，生鮮市場(chǎng)萬(wàn)億級(jí)的體量依然牢牢吸引著投資人和創(chuàng)業(yè)者的眼球。沒(méi)有永遠(yuǎn)是通途的成功，想要在市場(chǎng)的廝殺中占領(lǐng)高地，關(guān)鍵在于能否迎刃而上。
而無(wú)論在什么行業(yè)，能持續(xù)迎刃而上的企業(yè)，到底靠的是什么呢？
結(jié)語(yǔ)：再次強(qiáng)調(diào)還有一個(gè)成功的關(guān)鍵因素是服務(wù)。
所謂人們享受到的輕松送貨上門的服務(wù)，是眾多企業(yè)歷經(jīng)千難做到的，但總有企業(yè)能做到。
對(duì)于這些成功的企業(yè)而言，初衷無(wú)非是把最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品保質(zhì)保量的送到消費(fèi)者面前。正是由于這樣的初衷，為他們創(chuàng)出了創(chuàng)新的管理模式。多一點(diǎn)真誠(chéng)，少一點(diǎn)套路，最終獲益的其實(shí)是自己。
所以，初衷，才是一個(gè)好東西，真誠(chéng)不敗=孤獨(dú)不敗。
